老华侨 资深人士 VIP 注册 2005-10-31 消息 3,519 荣誉分数 553 声望点数 273 2012-03-29 #1 糟辣椒，也叫剁辣椒，是黔湘川一带的常用佐料。 它的特点是：色泽红亮，香浓辣纯，既辣又酸。集香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆为一体。在诸如炒饭、炖鱼、煮鱼等烹饪的时候加些糟辣椒，简直爽翻了。 这里有卖的“红翻天”即是其一种，但是感觉它红得不正，而且鲜味不纯厚。上次回国吃到一种贵州老干妈产的糟辣椒，觉得特别够味，可惜这里一直没有找到卖的。 今天去Kanata的“百佳超市”，意外发现，喜出望外。这里特别推荐。--- 老干妈“风味糟辣椒”！ 附件 zaolajiao.jpg 16.3 KB · 查看: 555
糟辣椒，也叫剁辣椒，是黔湘川一带的常用佐料。 它的特点是：色泽红亮，香浓辣纯，既辣又酸。集香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆为一体。在诸如炒饭、炖鱼、煮鱼等烹饪的时候加些糟辣椒，简直爽翻了。 这里有卖的“红翻天”即是其一种，但是感觉它红得不正，而且鲜味不纯厚。上次回国吃到一种贵州老干妈产的糟辣椒，觉得特别够味，可惜这里一直没有找到卖的。 今天去Kanata的“百佳超市”，意外发现，喜出望外。这里特别推荐。--- 老干妈“风味糟辣椒”！
老华侨 资深人士 VIP 注册 2005-10-31 消息 3,519 荣誉分数 553 声望点数 273 2012-04-02 #2 在湘黔线的火车上，你知道最诱人的东西是什么吗？ 就是各式用糟辣椒做的盒饭！ 到了吃饭时间，流动售货车会推过来盒饭卖。那盒饭，不是已经装好了的，而是根据旅客的需要现装。 流动售货车上会有几大盆用糟辣椒炒的菜，红红的，有荤、有素。列车员会从下面拿出空餐盒，旅客现点、列车员现装。几块钱一盒，绝对够量。一勺米饭，上面盖上满满的、红红的大锅炒菜。 嗨，那滋味，恨不得舌头都要吞到肚里去！
在湘黔线的火车上，你知道最诱人的东西是什么吗？ 就是各式用糟辣椒做的盒饭！ 到了吃饭时间，流动售货车会推过来盒饭卖。那盒饭，不是已经装好了的，而是根据旅客的需要现装。 流动售货车上会有几大盆用糟辣椒炒的菜，红红的，有荤、有素。列车员会从下面拿出空餐盒，旅客现点、列车员现装。几块钱一盒，绝对够量。一勺米饭，上面盖上满满的、红红的大锅炒菜。 嗨，那滋味，恨不得舌头都要吞到肚里去！
老华侨 资深人士 VIP 注册 2005-10-31 消息 3,519 荣誉分数 553 声望点数 273 2012-04-09 #7 lily603 说: 是泡辣椒吗? 点击展开... 不是，但有相似的地方。 泡辣椒，是整个的辣椒泡制而成； 糟辣椒，是剁碎的红辣椒，配姜、蒜、白酒，闷罐发酵制成。 共同点：二者都绝对不沾任何油。
lily603 知名会员 注册 2004-02-16 消息 857 荣誉分数 38 声望点数 188 2012-04-13 #8 老华侨 说: 不是，但有相似的地方。 泡辣椒，是整个的辣椒泡制而成； 糟辣椒，是剁碎的红辣椒，配姜、蒜、白酒，闷罐发酵制成。 共同点：二者都绝对不沾任何油。 点击展开... 是做菜用的? 还是空口吃的?
老华侨 说: 不是，但有相似的地方。 泡辣椒，是整个的辣椒泡制而成； 糟辣椒，是剁碎的红辣椒，配姜、蒜、白酒，闷罐发酵制成。 共同点：二者都绝对不沾任何油。 点击展开... 是做菜用的? 还是空口吃的?
老华侨 资深人士 VIP 注册 2005-10-31 消息 3,519 荣誉分数 553 声望点数 273 2012-04-13 #9 lily603 说: 是做菜用的? 还是空口吃的? 点击展开... 空口吃也可以，但是会觉得太咸了。主要是做菜用的。
老华侨 资深人士 VIP 注册 2005-10-31 消息 3,519 荣誉分数 553 声望点数 273 2012-04-24 #11 songf 说: 辣椒籽太多! 点击展开... LS可能不是很能吃辣椒。 如果真的爱吃辣椒，一般是喜欢连籽带皮一块吃的。如果光吃辣椒皮，就不带劲了。 另外，如果只有辣椒皮，则很容易造假。华人超市里的有些袋装辣椒碎，就是没有籽，但吃起来既不辣、也不香，感觉很假。如果有很多籽，那就假不了。 再者，糟辣椒就是由整辣椒剁碎后发酵制成，没籽就不对了。
songf 说: 辣椒籽太多! 点击展开... LS可能不是很能吃辣椒。 如果真的爱吃辣椒，一般是喜欢连籽带皮一块吃的。如果光吃辣椒皮，就不带劲了。 另外，如果只有辣椒皮，则很容易造假。华人超市里的有些袋装辣椒碎，就是没有籽，但吃起来既不辣、也不香，感觉很假。如果有很多籽，那就假不了。 再者，糟辣椒就是由整辣椒剁碎后发酵制成，没籽就不对了。
