[FONT=新細明體]1. [/FONT]吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
[FONT=新細明體]2. [/FONT][FONT=新細明體]鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益[/FONT]，甚至還有汞污染問題。
[FONT=新細明體]3. [/FONT]貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬污染)
[FONT=新細明體]4. [/FONT]吃魚：吃肉＝3:1
[FONT=新細明體]5. [/FONT][FONT=新細明體]大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃[/FONT]
[FONT=新細明體]6. [/FONT][FONT=新細明體]多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊[/FONT]
[FONT=新細明體]7. [/FONT]蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
[FONT=細明體]很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫[/FONT][FONT=細明體]主治師江守山認為， 吃魚的防癌效果更勝於水果。[/FONT]
[FONT=細明體]江守山在他的新書「 江 醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將[/FONT][FONT=細明體]魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。[/FONT][FONT=細明體]江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質[/FONT][FONT=細明體]都是不完全，但二者搭配可以取長補短。[/FONT][FONT=細明體]其次，[/FONT][FONT=細明體]魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣[/FONT][FONT=細明體]，[/FONT][FONT=細明體]能起更大促進作用。[/FONT][FONT=細明體]
江守山說，[/FONT][FONT=細明體]豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，[/FONT][FONT=細明體]魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣[/FONT][FONT=細明體]吸收率提高20多倍。[/FONT][FONT=細明體]其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含[/FONT][FONT=細明體]有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，[/FONT][FONT=細明體]一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助[/FONT][FONT=細明體]。[/FONT][FONT=細明體]不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA[/FONT][FONT=細明體]，而魚類中的DHA就很豐富，不過，[/FONT][FONT=細明體]DHA[/FONT][FONT=細明體]屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化[/FONT][FONT=細明體]，江守山建議，[/FONT][FONT=細明體]魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，[/FONT][FONT=細明體]或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，[/FONT][FONT=細明體]才能留住最多的DHA。[/FONT][FONT=細明體]江守山也整理出幾大吃魚守則，包括[/FONT][FONT=細明體]過紅過白不吃[/FONT][FONT=細明體]、[/FONT][FONT=細明體]水色不對不吃、[/FONT][FONT=細明體]醃製產品[/FONT][FONT=細明體]不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、[/FONT][FONT=細明體]價格離譜不吃、[/FONT][FONT=細明體]魚皮、脂肪及內臟少吃[/FONT][FONT=細明體]、大型深海魚少吃、[/FONT][FONT=細明體]生魚片冷涷後吃[/FONT][FONT=細明體]([/FONT][FONT=細明體]凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主[/FONT]
[FONT=新細明體]2. [/FONT][FONT=新細明體]鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益[/FONT]，甚至還有汞污染問題。
[FONT=新細明體]3. [/FONT]貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬污染)
[FONT=新細明體]4. [/FONT]吃魚：吃肉＝3:1
[FONT=新細明體]5. [/FONT][FONT=新細明體]大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃[/FONT]
[FONT=新細明體]6. [/FONT][FONT=新細明體]多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊[/FONT]
[FONT=新細明體]7. [/FONT]蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
[FONT=細明體]很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫[/FONT][FONT=細明體]主治師江守山認為， 吃魚的防癌效果更勝於水果。[/FONT]
[FONT=細明體]江守山在他的新書「 江 醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將[/FONT][FONT=細明體]魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。[/FONT][FONT=細明體]江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質[/FONT][FONT=細明體]都是不完全，但二者搭配可以取長補短。[/FONT][FONT=細明體]其次，[/FONT][FONT=細明體]魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣[/FONT][FONT=細明體]，[/FONT][FONT=細明體]能起更大促進作用。[/FONT][FONT=細明體]
江守山說，[/FONT][FONT=細明體]豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，[/FONT][FONT=細明體]魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣[/FONT][FONT=細明體]吸收率提高20多倍。[/FONT][FONT=細明體]其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含[/FONT][FONT=細明體]有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，[/FONT][FONT=細明體]一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助[/FONT][FONT=細明體]。[/FONT][FONT=細明體]不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA[/FONT][FONT=細明體]，而魚類中的DHA就很豐富，不過，[/FONT][FONT=細明體]DHA[/FONT][FONT=細明體]屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化[/FONT][FONT=細明體]，江守山建議，[/FONT][FONT=細明體]魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，[/FONT][FONT=細明體]或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，[/FONT][FONT=細明體]才能留住最多的DHA。[/FONT][FONT=細明體]江守山也整理出幾大吃魚守則，包括[/FONT][FONT=細明體]過紅過白不吃[/FONT][FONT=細明體]、[/FONT][FONT=細明體]水色不對不吃、[/FONT][FONT=細明體]醃製產品[/FONT][FONT=細明體]不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、[/FONT][FONT=細明體]價格離譜不吃、[/FONT][FONT=細明體]魚皮、脂肪及內臟少吃[/FONT][FONT=細明體]、大型深海魚少吃、[/FONT][FONT=細明體]生魚片冷涷後吃[/FONT][FONT=細明體]([/FONT][FONT=細明體]凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主[/FONT]
