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新京报讯 炎热夏日里，在前门、王府井地区，一元钱一根的“老冰棍”深受游客喜爱。近日，本报接到报料，一种名为“瑞华老冰棍”每日销售约5万根，但质量存在隐患。记者向权威检测机构送检一批“瑞华”牌的“老冰棍”，检验报告中“菌落总数”和“大肠菌群”分别超标约1767倍和240倍。
昨日，记者向北京市食品办通报此事。当晚，顺义区食品办、工商、质监等部门突击检查北京瑞华冷饮厂，抽样检测并将仓库封存。执法人员表示，在检测结果出来前将暂停生产。
“大肠菌群”超标约240倍
5月15日上午10点，记者从南池子附近小卖部购买一箱(48根)“瑞华牌老冰棍”，生产日期为2012年4月1日。
记者未动包装，将这箱冰棍用棉被包裹，送至北京市某权威检测机构进行检测，并签署了相关委托检验手续。
5月17日下午，该机构出具检验报告。检验报告中，样品数量“1份10个”，样品状态“完好”。检验结果中，“菌落总数”为5300000cfu/ml，“大肠菌群”为24000mpn/100ml，“甜蜜素”为0.91g/kg，“糖精钠”为0.27g/kg。
按照国家发布的《冷冻饮品卫生标准》(GB2759.1-2003)，果类冷饮菌落总数不得高于3000cfu/ml，大肠菌群上限值为100mpn/100ml，送检的“瑞华牌老冰棍”分别超标约1767倍和240倍。
按照《国家食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)，“甜蜜素”和“糖精钠”两项数据上限为0.65g/kg和0.15g/kg，送检的“瑞华牌老冰棍”分别超标约50%和100%。
执法部门抽样暂停冷饮厂生产
昨晚，顺义区食品办、工商、质监等部门突击检查北京瑞华冷饮厂。
“我们生产的冰棍没有问题，用的是自来水，可以直接喝的。”该厂马姓老板说。
随后，执法人员对冷饮厂内的原料、半成品、成品均进行抽样，由马老板在封条上签字后封存，准备送检。
顺义区质监人员介绍，抽样标本包括生产所用自来水原料，消毒罐里的半成品及冰棍成品，此外，他们对井水也进行了抽样。
“会很快进行检测，然后根据检测结果来处理。”顺义区食品办的一名负责人表示，食品污染可能存在于生产的各个环节，不同批次样品的检测结果，也可能存在很大不同。
执法人员表示，检测结果出来前暂停该冷饮厂生产。
生产日期为2012年4月1日的瑞华牌老冰棍检验报告：
①菌落总数，5300000cfu/ml，超标约1767倍
②大肠菌群，24000mpn/100ml，超标约240倍
③甜蜜素，0.91g/kg，超标约50%
④糖精钠，0.27g/kg，超标约100%
■ 专家说法
“实在是太脏太脏”
5月18日，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，按照检验结果，“超标这么多倍，实在是太脏太脏了。”
范志红称，“菌落总数”是用来判定食品被污染程度的重要标志，如果严重超标，说明工厂的卫生状况达不到基本的要求。而“大肠菌群”超标则说明食品受到很严重的粪便污染，“比如工人在便溺后不洗手直接接触食物，或工厂所用来生产食品的地下水已受到污染”。
范志红表示，吃了这种冰棍，抵抗力低下的比如老人、小孩等人群，极易引发痢疾等肠道类疾病，产生呕吐、腹泻等症状。
对于“甜蜜素”和“糖精钠”的检验结果，北京农学院食品科学系副教授仝其根表示，甜蜜素和糖精钠都是甜度非常高的添加剂，国家虽然许可在冷饮里使用，但是对用量有严格要求，“一些小厂为了减少白砂糖的使用量，会超标使用这两种添加剂。”
■ 查处
冷饮厂老板自称产品合格
昨日下午5时许，顺义区食品办、工商、质监及冰棍工厂所在的李桥镇政府组成的联合调查组，进入北京瑞华冷饮厂，对生产车间、原料、库房成品等进行检查。
“我们生产的冰棍没有问题，用的是自来水，可以直接喝的。”冷饮厂老板马先生说，平时的生产都严格按相关卫生标准执行，员工在进入车间前，也都要在更衣室换装，进行必要消毒后才能进行生产。
但记者看到化验室内各种化验设备都有一层灰尘，似乎已很长时间没有使用。
执法人员抽取各种样本后，将冷库及相关生产设备贴条进行封存，“会很快进行检测，然后根据检测结果来处理。”执法人员说。
记者在中国质检网上查询，北京市食品办曾于2011年10月12日进行抽检结果通报，北京市瑞华冷饮厂生产的老冰棍菌落总数超标，具体为“2011.07.16”批次的产品超标了近8倍。
批发商称没见过质检报告
昨晚8时许，东城区工商局王府井工商所多名工商执法人员到达大豆腐巷胡同，对涉及售卖瑞华牌老冰棍的一家冷饮批发仓库进行突击检查。
这家仓库中的冷库面积约有20平米，其中有瑞华牌的老冰棍130余箱。在执法人员检查中，该批发仓库的老板未能拿出营业执照等相关合法经营手续。
老板向执法人员介绍，这些冰棍主要销往附近小商店、小超市。“因为是厂家直接送货，我觉得没有问题。”他说，自己并不知道这个冰棍有问题，每次要货，都是厂家车辆直接送到。但他也坦陈，没有看到过相关质检报告。
目前，该冷库已被贴条封存。工商人员表示，待检测结果出来后，才能进行相关处理。
北京市食品办相关负责人称，每逢夏季来临，相关部门便会加强夏季冷饮类食品的日常检查检测。目前，检查行动已经展开。
A10-A11版采写/新京报记者 易方兴 甘浩 石明磊 实习生 萧辉
新京报制图/郭宇
暗访 为弄清“瑞华牌老冰棍”的质量问题，本报记者应聘工人进入北京市瑞华冷饮厂暗访。
5月10日，记者根据“瑞华牌老冰棍”包装上的地址，找到这个位于顺义区李桥镇庄子营村的冷饮厂。
配料室跑老鼠化验室放车子
这个约200平米的普通院落，门口红色的铁门上并未挂着牌子。
“我们包食宿，早上6点开始干活，一直干到晚上6点，压一个月工资，每个月2100块。”马姓厂长说，以前没做过冰棍不要紧，“不需要什么技术，一看就会”。
随后，记者被分配到装货、跟车的工作，即拿到订单后，将成箱的“瑞华牌老冰棍”从冷库搬上货车，再跟车送往指定地点。
闲暇时间，记者到工厂内四处打探。
整个冷饮厂由办公室、配料室、化验室、车间和仓库组成。
化验室的墙上贴着“化验须知”，对着装、卫生都有严格要求。但整个化验室里空空荡荡，仅停了一辆自行车。
而在配料室里，各种添加剂摆放在多个桶里，地面脏水横流。记者亲眼看到一只老鼠蹿过地面。随后，记者向工人反映此事，工人们说：“这太正常了。”
工人称进厂不体检无健康证
记者了解到，该冷饮厂约有14名工人，基本都是20岁左右的年轻人。多名工人证实，入职没有体检环节，也无需健康证明。
马老板自称是北京人，这些员工大多来自河北、安徽等地，主要靠老乡相互介绍前来，“我们一般用外地人，用起来比较放心，本地人我们不用。”
而在更衣室内，记者看到，工厂的工作服肮脏不堪，闻起来有异味，部分手套上布满污渍。对于冰棍的生产，多名工人直言，“老冰棍就是添加剂兑自来水”。
工人们称，配料是冰棍生产的首要环节，主要由老板来完成。配料室有两个直径约1米、半人高的不锈钢大桶，桶内设有搅拌设备。地面上摆放着几袋白色的甜蜜素，一袋已倒入红色的塑料桶中，由于环境潮湿，部分甜蜜素已凝结成块状。
两个配料桶之间，摆放着10多瓶各式各样的食用香精，几乎涵盖了所有常见口味，“甜玉米味”、“草莓味”等。
一名工人介绍，用于制作老冰棍的香精为香蕉味的“孔雀牌香精”。该香精包装上写明，需存放在10至30摄氏度的干燥、通风仓库内，使用量为0.07%-0.15%。
但记者在配料间没有看到任何称重或计量设备，潮湿的配料间也显然不是“干燥环境”。
记者注意到，给不锈钢配料桶注水的是一根黑色管子，直接接在自来水管上。不用时，这根管子就随意扔在地上。
“简单地说，就是各种添加剂按一定比例混合好，加入自来水，放入桶中搅拌，就做成了老冰棍水，我们再把这些水灌入冰棍模具中，在模具上方的孔中插入木棍，推入零下22℃的速冻池，过一会儿，冰棍就冻好了。”工人们说。
冰棍成型后，工人们又直接用手将冰棍捡起，装入一个一个袋中，放入流水线上进行封口、装箱。每天早晨6点到晚上6点约12个小时的时间里，工人们在流水线上一刻不停地生产。多名工人称，遇到停水时，厂里还会用井水制作冰棍。
日产7万余根每根成本约1毛钱
记者跟车送货过程中了解到，北京市瑞华冷饮厂日均生产“老冰棍”1500箱(每箱48根)左右，共计约7.2万根。
5月12日下午，记者跟车将400箱“老冰棍”送到东四地区的一家冷饮批发店。
这份送货单显示，400箱“老冰棍”每箱出厂价9元，共计3600元。
送货车司机说，这些冷饮批发店基本都与厂子合作过很多年，遍布北京各个城区，“当然，一半以上还是销往前门等地区，现在天热起来了，基本上每天都要往那边送货。”
记者估算，按照日均产量1500箱，每箱9元的价格计算，冷饮厂每日能有1.35万元进账。
一名在厂工作了3年的员工算了一笔账：
厂里有工人14人，每人每天工资按80元算，加上食宿，每天需要约1500元；做冰棍每天需要的自来水、电费共计约1000元；白砂糖，以及食用香精、甜蜜素等添加剂共计约800元；还有包装、维修等杂费。
这样一来，一根“瑞华牌老冰棍”成本1角钱左右。
批发商称“小区别卖，景点好卖”
5月13日，记者以批发冰棍为名，来到东四地区这家冷饮批发店。
批发店的老板证实，他已经与瑞华冷饮厂合作多年，“现在每天基本进一千箱老冰棍，就在前门、王府井附近卖。”
“如果你在小区里卖，就别卖这种冰棍了，不好吃，也不会有人买。最好在景区附近，才批发这种老冰棍，卖一块一根，很好卖。”批发店的老板表示，前门、王府井附近的小卖部，基本都是从他这里批发老冰棍，一次批发40箱，每箱他这里卖10.5元。
记者看到，在雪糕批发价格表中，这种老冰棍价格最低。“由于原材料上涨，现在不少雪糕价格飞涨，目前批发价在一块钱以下的雪糕已经所剩无几，更不用说像老冰棍这样，每根进价才2毛钱，所以不论经过几个环节，最终环节的小贩卖1块钱，仍然有得赚。”批发店的老板说。
郭兰(化名)是前门附近卖冰棍的小贩，每天卖三四箱“老冰棍”，“瑞华的卖得最多”。她说，“老冰棍”是在天安门东侧南池子大街上的小卖部中购买，“每个店基本都有，瑞华老冰棍14元一箱(48根)”。
仅在前门附近地区，卖冰棍的就有数十人。郭兰说，他们基本没有固定的地盘，由于要躲避城管和公安，一般是边走边喊着卖，“这样卖得快。
