北美的烧烤文化
后院烧烤，可能是在北美春夏季节最为流行的休闲方式。夕阳西下时，夏日的炎威开始消退，一家人或及三五好友在后院开炉生火，不一会儿，袅袅青烟就会伴着肉香升起，借着冰镇的啤酒或饮料的助兴，好不快乐逍遥。
烧烤是人类最古老的烹饪方式。人类自学会用火以来，就开始烧烤，烧烤的历史比煎、炸、炒、蒸悠久多了。一般的烧烤很简单，复杂程度不似我们精致的中餐。烤大路货如汉堡、热狗，几乎不用什么准备工作；如果烤牛排、猪排、鸡腿、鸡肉串之类，也只要适当准备，所用的Seasoning根据材料和口味有所不同。但如怕麻烦，则拿McCormick的Montreal Chicken, Montreal Steak调料简单地腌制一番即可。如果再想偷懒，可以买商店中专为忙人或懒汉预制的肉饼、腌过的鸡胸、鸡腿、腊肠之类，回家后只要把它们扔到架子上就行了。
烧烤虽然简单，但并非没有优点。简单本身就是一大优点。另外，烧烤可以把肉中的脂肪(fat)滋滋有声地烤成缕缕青烟，这样不仅去掉油腻，而且据说很符合健康生活的标准。烤肉本身的香味，更是其它的烹饪方式无法替代的。除次之外，夏天在室外烤肉，可以避免使用室内的stove和oven这些巨大的热源。用stove和oven，容易造成室内温度升高，这在冬天不是问题，但在夏天，还得用空调把它降下来。这一升一降，都在消耗能源。所以，夏季多在室外烧烤，有不可忽视的节能的功效。
烧烤并非局限于烤肉。除开肉类，同样美味的grilled vegetables。烤玉米、甜薯、青瓜、黄瓜、甜椒、芥兰等，都自有一番风味。此外，东方人还可以创造一些东西合璧的烤法，比如把火鸡绞肉(ground turkey)加酱油、大量姜汁和少许白葡萄酒(white wine)，做成turkey burger，烤出的效果相当不错。
烧烤也带有文化色彩，比方说，它几乎是男人的专利。在北美，大老爷们不会做饭可以说得过去，但是如果不会烧烤，这可能会raise some eyebrows。外出野营、block party、sporting events, 以及社区活动的concession stand，在烤肉架子前忙乎的几乎清一色的是老爷们。讲究性别平等的女士似乎对此并无异议，女士一般会说：Men are naturally good at this(男人天生会烧烤)。作为在北美生活工作的外来族群，夏日后院烧烤Party也许是融入本地生活的一个非常合适的契机！
Let's fire up, folks. Happy BBQing!
BBQ选购要点
1. BBQ Cooking grid material: Cast Iron or Stainless Steel?
BBQ烧烤格盘的材料分为铸铁和不锈钢两种。
Cast Iron：Better heat retention/distribution, searing-ability.
Not easy to clean and maintain.
铸铁：更好的传热和保热功能，但是不容易清洗和维护，有可能会锈。
Stainless Steel：Easy to clean, no seasoning to maintain,
good heat retention/distribution ability and typically no rust.
不锈钢：特别容易清理，不需要特别维护，良好的传热和
保热功能，不容易生锈。(目前高档BBQ的主流选择)
2. Natural Gas or Propane？
天然气还是丙烷
The great advantage that natural gas grills have over propane gas grills, is that you're never going to have to go to your barbecue store for bottles of propane. The downside of a natural gas barbecue grill is that it's not really going to be transportable. A natural gas barbeque grill requires a natural gas line connection to your grill and this means that the gas connection will have to be carried out by a gas engineer
天然气有一个很大的优势，这就是使用天然气烤炉炉子你永远不需要去商店更换丙烷瓶。天然气烧烤的缺点是，它没法移动,不能超出管道的长度限制范围。天然气烧烤炉需要通过管道连接到您房屋的天然气接口，这意味着您需要找一个有执照的安装人员来连接，每次夏天来临前连接上，夏天之后断开连接都需要请有执照的安装人员操作，这个费用也必须在购买前考虑。
Propane gas is readily available, comparatively inexpensive, and allows the barbecue grill to be easily transportable.
丙烷气体是现成的，相对便宜，并可以方便地移动烧烤炉子到任何您喜欢的地方,正常情况下一罐丙烷能用1-2年。（收集到的使用反馈是丙烷由于压缩比不同，似乎火力更大，烧烤速度更快，效果更好）
Tips: 两种炉子通过后期略微改造可以互换连接方式。
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