西安交通大学关于给予仰恒光等11名学生违纪处分的决定

[acetone]

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（方舟子按：最可笑的是最后四条，简直算得上是小幽默了）

西安交通大学关于给予仰恒光等11名学生违纪处分的决定

2003-5-20 西安交大学生处
（原载西安交大学生处官方网站http://xsc.xjtu.edu.cn/article/list.asp?id=148）

1、仰恒光，男，电气学院电气09班学生。2003年3月28日，该生多次在西安交大
“兵马俑BBS”上以片面、激烈的语言发贴子，并首先提出在3月31日和4月1日两
天罢餐，对引发罢餐事件起了直接作用，造成恶劣影响。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予仰恒光留校察看处分。

2、巨楷如，男，2002年7月于西安交通大学本科毕业，现为理学院硕士240班学
生，属于中国人民解放军总装备部定向委培国防生。2003年4月1日，该生在西安
交大“兵马俑BBS”上捏造所谓“罢餐出现流血事件”的谣言，造成恶劣影响。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予巨楷如留校察看处分。

3、孙皓，男，能动学院能动14班学生。2003年3月31日晚，该生在北京大学“一
塌糊涂BBS”上捏造所谓“西安交通大学的合理罢餐行为遭到学校镇压”的谣言，
造成恶劣影响。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予孙皓留校察看处分。

4、孔凡兵，男，电气学院电试点02班学生。2003年3月30日、31日两天，多次在
西安交大“兵马俑BBS”上、北京大学“一塌糊涂BBS”上以片面、激烈的语言发
贴子，并提出成立所谓的“西安交通大学学生革命委员会”，促动罢餐，造成恶
劣影响。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予孔凡兵留校察看处分。

5、惠新宸，男，电信学院计算机12班学生。2003年3月31日，该生将“罢餐”歌
曲及图片上传至个人FTP，供其它人下载查看。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予惠新宸记过处分。

6、毛治国，男，机械学院机自97班学生。2003年3月31日晚，该生在宿舍阳台上，
手持撑衣杆敲打阳台栏杆并吵闹，受到另一学生干部阻止，二人因此发生口角。
4月2日，毛治国在网上针对该同学的党员和学生干部身份发表言论，并引起了许
多同学在网上不恰当的评论，使该同学的个人名誉受到不良影响，同时也影响了
党员和党组织在部分群众心目中的形象。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予毛治国记过处分。

7、汪仲夏，男，能动学院能动010班学生。2003年3月28日下午，该生将西安交
大“兵马俑BBS”上一篇标题为“交大非暴力合作运动”的文章转发到“兵马俑
BBS”的其它版面。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予汪仲夏记过处分。

8、王磊，男，能动学院能动03班学生。2003年3月30日晚，该生在西安交大“兵
马俑BBS”上，发表了名为“热烈祝贺东18-20舍喊罢餐口号成功”的帖子（只有
标题无内容）。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予王磊警告处分。

9、卢川，男，能动学院核工程11班学生。2003年4月1日晚，该生在部分学生喊
罢餐口号时，用电脑放《国际歌》。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予卢川记过处分。

10、申屠军，男，能动学院核工程11班学生。2003年4月1日晚，该生在部分学生
喊罢餐口号时，将音箱放在阳台上，由卢川用电脑放《国际歌》。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予申屠军严重警告处分。

11、刘庆杰，男，能动学院核工程11班学生。2003年4月1日晚，该生在部分学生
喊罢餐口号时，找线并将电脑音箱连接起来，由卢川用电脑放《国际歌》。

经2003年5月14日校长办公会议研究，决定给予刘庆杰严重警告处分。

 

[ray902]

重要公告
xsc.xjtu.edu.cn 2003-5-21 西安交大学生处

重要公告
5月20日，有人在学生处网页上擅自贴发“关于给予仰恒光等11名学生违纪处分的决定”的消息，内容失实。我们将追究有关人员责任。
特此公告
西安交大学生处
2003年5月21日


原作者：学生处
来 源：学生处
共有10467位读者阅读过此文

 

[mike]

什么乱七八糟的。

每个大学的学生处那帮人没几个好鸟，现在有些学生也不是省油的灯。

 

[狐狸哟]

老大我就是西安来的,我的同学,交大多得很.他们打电话对此并不知道.根本没有报道得那么严重.

 

[acetone]

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【评】

西安交通大学看来出了两个学生处。原先的处分决定也是贴在西安交大学生处的官方
网站上的，只有管理人员或黑客才能张贴。从这个“重要通知”的措辞看，似乎不认
为是黑客所为，那么：

一、“有关人员”究竟是什么样的人？谁有权力、动机和胆量在西安交大学生处官方
网站的“警示栏－处分文件”栏目“擅自”张贴公告？“擅自”是什么意思？未经上
司批准公开内部文件？

二、谁能够掌握这11名学生的真实信息、了解他们在罢餐事件中的所作所为和受到的
处分？（其真实性已被多位西安交大在校学生所证实）

三、该处分文件的措辞和风格为何与西安交大学生处的其他处分文件如此相似？

四、如果是“擅自贴发”，为何隔了一天才删除、澄清？（这一天内该网站贴发了其
他文章，管理人员不可能没有发现“擅自贴发”的这个处分决定）

五、“内容失实”究竟什么意思？是根本不存在那个处分决定，还是其中有不实之处？

话说回来，如果西安交大能以这种方式收回对那11名学生的荒唐可笑的处分决定，未
必不是一件好事。讳疾忌医、掩耳盗铃是中国官员的本性，我们不必希望他们有承认
错误的勇气。

（方舟子）

附：
xsc.xjtu.edu.cn 2003-5-21 西安交大学生处


重要公告
5月20日，有人在学生处网页上擅自贴发"关于给予仰恒光等11名学生违纪处分的
决定"的消息，内容失实。我们将追究有关人员责任。
特此公告
西安交大学生处
2003年5月21日

(XYS20030522)

◇◇新语丝(www.xys.org)(xys.dxiong.com)(xys1.dyndns.org)(xys.3322

 

[acetone]

送交者: conner 于 May 23, 2003 16:09:57:

发信人: wildwest(西门吹雪), 信区: triangle
标 题: 关于罢餐、处分及其他
发信站: 一塌糊涂 BBS (Fri May 23 17:25:11 2003), 本站(ytht.net)


今天读了很长时间的帖子，也拜读了多位网友的高见，忍不住想要说些什么，尽管我在网上一向是看得多，说得少。首先声明，我是交大人，在交大已经好几年了，我在交大的这些年（现在也还在）伴随着交大校园里沧海桑田，伴随着学校及院系的分分合合，伴随着交大师生的来来去去，也伴随着各色人物的你方唱罢我登场，前尘往事不断地沉淀在心头，回想起来，滋味万千，绝对不是一个好字或是一个坏字能评说的了的。眼下时节本是春到浓时，万类欣荣，可惜非典横行，肆虐于前；谬政频出，贻笑于后，在这进不得、出不得的校园里又鼓得暗流涌动，身为交大人，尽管自身未曾卷入其中，却也无法纯粹作一个与事无关的看客，是以对前因后事驺议一二，扯得远了，或是文字荒谬，议论乖张，还请大家海涵一二。
一、关于罢餐
其实至于罢餐本身，我觉得是个很简单的事情，起因与万柳罢餐无二，无非就是抗议食堂（康桥苑，我比较反感这个名字本身）的饭质次价高，其目的显然不是为了让它破产倒闭（除非交大也垮了），学生的要求只是要求其改进而已。至于批评这一事件手段失当，首先反映了行政层的积习难处，但是我怕这个不是一下两下能改掉的，恐怕只有当这些人不再执掌这个社会的权柄时，情况或许能有所改观；最为人所不齿的是一些人，包括有意无意的流言家，将本次罢餐描述的如同恐怖活动一般，我想奉劝这些人，有朝一日你会为自己的恶毒付出代价。罢餐期间，我忙于一些其他的事情，因此对这个事件只有零星的一些印象，我想说明两点，一，事件始末我并不认为有什么过激的行为，除非一群观点一致的人聚在一起也算；二，对于交大这么大的一个系统而言，除了康桥苑不得不拉来交大附中的弟弟妹妹充场面外，所有的机能都运转正常。至于播放国际歌之类，除了以病态和过敏的心态去看待，根本就是一个小插曲。按照最简单的尝试，学生是食堂的消费者，消费者可以选择你，也可以不选择你，既是是集体的不选择，也无可厚非。强行干涉，除了习惯使然，怕是牵扯到一些既得利益，不好拿到桌面上讲的。以上的一些认识，应该可以代表相当一部分学生，尤其是研究生的看法，本次事件的主力主要是些本科的学弟学妹，我们这些研究生可能是老了的缘故吧，并未身体力行，摇旗呐喊，虽然可能比较忙，但是想到自始至终没有给予他们一些有意义的支持，还是不免惭愧，尤其是事情发展到现在的地步，这种感觉更为深切。但是说实在的，还没有几个人能料到这件事会这样收场，现在说收场也不一定确切。告诉大家可能不清楚的一些事，本次罢餐前，征召明显，此时也不知是贯彻哪里的意思，院里急忙召集各班的班委和党员开会，我推说有事没有去（我是班长但不是党员），因为上面想喷些什么很容易猜的。果然开过会的同学就给我传达了开会的内容：不准参与罢餐；要去食堂吃饭；谁要是参与找谁的麻烦。最后依然是有问题要通过“正常渠道”反映，严禁聚众闹事等等。对这些我甚至已经懒得做一声叹息了。在我们国家，如果“正常渠道”大路朝天，通畅无阻，也就不会有那么多弱势群体中的“刁民”历尽艰难险阻上访了。一旦有黑幕和冤情重昭天下，主力媒体便铺天盖地、浓墨重彩地高唱“主旋律”，即天网恢恢，疏而不漏，正必定胜邪，法律终将公正云云。然而有一种声音总被压制着，那便是在我们国家，正义的代价究竟有多大？正义的代价以成为我们这个社会公正的一个壁垒，比起其他一些事情，罢餐怕是微不足道了，好赖出不了人命。但我不认为罢餐的参与者是些失败者，他们加入了这个社会中越来越多的那么一批敢于声言自己的权利的人，这种声浪已经摧毁了一部分正义的壁垒，并且将继续摧毁下去，基于这点，我们有理由对自己的国家和民族寄与信心，前提是我们一起以各自的方式向这个方向努力。对这些罢餐者肯定有不同的看法，这很正常，但一些恶意或者无聊的攻讦无疑令人愤慨，你选择不罢餐决不是什么丢人的事，然而请不要在幸灾乐祸和变态的看客心态中重复国人的劣根，你要是也不满我们周围的一些事，请先想想你的一言一行是否在为那些恶浊添砖加瓦。在此我想仰恒光等学弟们致敬！不要把处分看作是种什么了不起的负担，最重要的是你还是你自己，不值得为任何人改变。据说已有女孩在网上传送秋波，那就祝恒光君好运，不要真的人如其名，来个“恒光” ：）
二、关于处分我想，大家不必再怀疑这份处分决定的真实性了，和我一样的绝大多数交大同学都可以告诉大家这是真的。大家已经对这份处分决定有了不少的形容，我还是比较认同大家的看法的。其内容本身的荒谬程度自不待言，随之还有张榜公布于前，气急败坏于后的精彩情节，倘若不是大家心情无奈，都可以当作喜剧来欣赏了。这份处分的出台，除了反映一些人处理学生问题时条件反射式的打压意识意外，也反映了这些人愚蠢无能到了何等地步。他们或许代表不了交大，但确确实实是交大的一部分，事实既然已昭然于大家面前，自然欢迎大家评说，我认为在这个过程中大部分网友的立场还是和广大的交大学子在一起的，偶尔偏激或是口不择言，我也相信不是针对交大而言，来一塌糊涂的学弟学妹们不必再这个问题上太较真了。至于一些人表现出的敌意和恶意，我想是他们一向如此，只不过正好借此多事之秋狂吠两声罢了，也不会真的有那么多人仅凭这么一件事，便将交大一竿子打倒，都这么大的人了，如果还不具备一点起码的思考和辨别能力，那也确实犯不着和他争什么。中国的教育系统乃至全社会的问题，都可谓冰冻三尺，非一日之寒，现在目光聚于交大，毛病挑起来容易的很，只要你是一心要去挑毛病，我也相信诸位网友提到的交大积弊并非扑风捉影。其实交大所有的老师和学生不但深知其事，且深受其害，都想有所改变，但是如果我们只是发牢骚显然于事无补，外人只是指手画脚也不得要领。交大如此，其他学校呢？前些日子上交爆出招生丑闻，但老实说，我们这些西交的，也就是在全国高校的许多学子眼中和上交誓不两立的，一点也挤不出一点看笑话的情绪，至少据我的了解大部分如此，至于每个学校都有那么一些的浅薄无聊之辈，不提也罢。因为很明显，这肯定不是上交一所学校的问题，这是全中国的问题！三、关于其他我们是应该关注诸如此类的事件，但是我们就应该在漫骂与灰心中迷失吗？我们都有着太多的不满，但是你就敢拍着胸脯讲你对所有这一切都是无辜的吗？毫无疑问我们这个社会已经进步了，越来越多的人理直气壮地去声言自己地权利，作为消费者或是其它。然而有这么一个简单的事实，我们每个人是消费者的同时也是生产者，你一样要面对在你的那个领域的消费者，那么我想请问，在你为自己的权利而呐喊时，你意识到与之对等的那份责任了吗？索取很容易，也很爽，但在这个世界上，一切的索取都要有成本和资源消耗伴随的，你处身于这个社会，就是它的一个细胞，当这些细胞总的消耗和产出相等时，社会机体才能维系，在产出大于消耗时，社会才能前进。如果你已经是个合格的消费者了，那你是一个合格的生产者吗？你的产出对得起你下游的工作接受者吗？你的工作是传播的诚信还是道德的沦丧？不要觉得我是在拿大帽子压人，也不要提那些社会上的腐败分子，这样我会瞧不起你的。我们民族有个很不好的习惯，就是向下看齐，似乎是觉得这个世界上只要还有一个人比自己龌龊，就可以理直气壮的在那个人的道德底线上方一点大行其道，甚至干脆平齐，我想说的是，在绝望中转向卑鄙无论对我们这个民族还是自己本人而言都是很危险的。我们已经积累了太多的不满，并有意无意地在播种一些新的不满和丑恶。但是不应该忘记，你如果真得想要改变现状，希望就在于我们每个人身上。在社会的前进过程中，会有无数的牺牲会被放在历史的祭坛上，尊重前人的牺牲吧，也弄清楚自己的责任。既然冰冻三尺，非一日之寒，那么要改变这一切，我想就要有这样一个准备，就是通过一代人的努力去扭转。当我们把自己的理念渗透在这个社会的每个角落的时候并看到曙光的时候，就不会为自己坚持一些东西感到沮丧了。倘若我们每个人都在不满中倒向庸俗，那么将来你没有资格抱怨这些不满，因为你或多或少已经是恶浊和丑恶的帮凶。这个社会的改变将在我们生活中的一点一滴中发生，当每个人认真地去对待责任，当每个人努力地实现承诺，当每个人在洗完手后都会拧紧水龙头，当每个人在便后都会冲水，当每个人都能忍住随地吐痰的冲动，我们的期望将一一实现。这样看来，难道我们可以做并应该做的事情不够多吗？真正国家崛起和民族复兴的希望，根植在每个人，尤其是我们这些人的一言一行里。也只有这样的转变，才是最根本的转变。希望我们自己和我们的后代的不满都可以越来越少。

 

[hippo]

 

[蒲公英飞飞]

1.放国际歌是一种罪！
2.和党员/学生干部吵架,是败坏党的声誉！

所以,我们应该坚决拥护党的任何决定,尊敬任何一个党员,你以为你骂的是一个党员吗?
不!!你在侮辱我们可敬的至高无上的党! 想想吧,亲爱的同志，你怎么能这么做呢?
谁给了你今天幸福的生活?
是我们伟大的党，你今天的做法,伤害了我们的党，连我都为你感到羞！

 

[蒲公英飞飞]

仰恒光，男，电气学院电气09班学生

 

[蒲公英飞飞]

兵马俑复仿制品

随着秦兵马俑的发掘与展出，秦兵马俑复制品也日渐成为中外游客理想的纪念品和礼品。其品种适宜于艺术馆、博物馆等陈列，也可供家庭陈设、装饰、馈赠亲友。满足了中外游人的购物需求，使秦俑走出陕西，遍迹世界。

　
冬 青 木 烙 花 筷

烙花筷以年轮合宜、树干粗壮的冬青木为原料。制作时将其解为细股，裁出筷胚，经刮削、车圆、打磨成木筷素身，然后烙花。烙花是加工的关键，执烙笔者以手施烙，用准确利落的腕、指力，烙出雅致的山花野草，高山流水等花纹。

　
临 潼 火 晶 柿 子

临潼火晶柿子是临潼有名的特产，因果实色红似火，果面光泽如水晶而得名。又因熟后质软，外皮火红，深秋成熟时挂满枝头，如火焰般艳丽，所以又叫“火景”。火晶柿子果实扁圆、个小色红，晶莹光亮、皮薄无核，肉丰蜜甜，吃起来凉甜爽口，甜而不腻，味道极佳，且果皮极易剥离。

　
肚 兜

肚兜是关中和陕北传统的贴身服饰，形状像背心的前襟，上面用布带系在脖劲上，下面两边有带子系于腰间。它的实用价值是避免肚子着凉。成年有肚兜贴身不外露，小孩在热天露在外面显得天真烂漫。肚兜里外两层，两边有开口处，可以贴身放钱物。

小孩肚兜的外面用料多为红布，成人多为黑布，里子多用白布。向外的面料上绣有五颜六色的各种图案，如小孩肚兜上绣有虎头像、"五毒"图案，新婚夫妇肚兜上绣有鸳鸯戏水，象征夫妻恩爱。临潼地区肚兜图案多用蛤蟆，成为女娲氏后代子孙的护身符，同时是生殖崇拜的象征。在西府大荔、合阳地区，肚兜呈葫芦状。葫芦、南瓜曾是农耕先民的主食之一，加之多籽，象征多子多福。

猕 猴 桃

　　中华猕猴桃是中国特有的藤本果种，因“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”（李时珍《本草纲目》）。国内有些地区称为毛桃、阳桃或藤梨等。陕西秦巴山区是猕猴桃的主要产区，年产量居全国首位。中华猕猴桃呈椭圆形，小似核桃，大如鹅卵，皮色褐绿，内瓤翠绿，清香酸甜，营养价值较高，被誉为“水果之王”。它除了可以食鲜果，还加工成果汁、果酒等饮料和果酱。
　

秦 腔 脸 谱

秦腔脸谱是以秦腔戏剧中的人物为依据而制作的，如今已形成了一套规范化的艺术表现手法，如色彩运用上讲究红忠、黑直、粉奸、金神的人物特征。秦腔脸谱不仅是一种小巧精致的工艺品，还是研究秦腔艺术、民俗风情的珍贵资料。

　
陶 哨

陶哨是我国历史悠久的民间玩具，产地颇多。我省民间陶哨具有独特风格，尤其以西安市鱼化寨的陶哨更是远近闻名。由于陶哨用泥捏成，口吹即响，所以又称泥叫叫。其特点是造型浑朴小巧、洗炼大方，声调古朴、雄壮、色彩鲜艳。

木 版 年 画

具有400多年历史的凤翔木版年画，吸取了传统壁画的套印手法和特点，格调豪放、刀法简练概括、线条刚劲有力，是我国五大民间木版年画之一。近年来在题材内容、艺术形式、制版印刷上都有很大的改进和提高，开始远销国外。

　
陕 西 党 参

陕西党参俗称"西党"，以根条肥大、粗实、纹多、味甜而著名。党参是极佳补品，生津液、活内伤、健脾胃，对妇女血崩等病疗效尤佳。主要产于陕西南部的汉中、安康和商洛等地。是颇受欢迎的中药补品，并且为出口产品。

　
耀 州 窑

耀州窑唐代创烧，五代发展，北宋鼎盛，金代续烧，终于元末明初，连续烧造陶瓷的历史长达800余年，“十里窑场”留下极其珍贵的陶瓷文化遗产。遗址发掘逾万平方米，出土文物300多万件、片，清理作坊、窑炉200余座。发掘规模之大，出土文物数量之多，遗址遗迹保留之完整，文化内涵之丰富，为世界瓷窑遗址所鲜见，是一座巨大的陶瓷文化宝库。

皮 影

皮影俗称“灯影戏”，又有“电影始祖”之美称。是中华民族传统戏剧之一相传皮影起源于汉代（公元前 200年），兴于隋、唐、宋、十三世纪穿入西方,宋代的影戏已能表演完整、生动的三国故事，一些记载宋人生活的著作如《东京梦华录》、《梦梁录》、《武林旧事》等，都述及宋代（主要是南宋）影戏的盛况，除了一些有名的艺人，南宋杭州甚至有「绘革社」的影戏组织出现。陕西是皮影发源地，尤其在关中一带（西安）十分广泛，仅传统戏剧目就有数百本，唱腔就有几十种之多。此看到的画面均属“陕西关中皮影研究所”收藏制作。

　
户 县 农 民 画

户县农民画取材于人物、动物、花鸟等，采用白描形式，想象大胆丰富，讲究装饰性，注重色彩效果，直观生动，农家生活气息浓厚。风格特点在于“写意”，粗犷中有细腻、浓艳中有淡雅、古朴中有技巧。

　
三 原 蓼 花 糖

三原蓼花糖是三原县传统名贵食品。蓼花糖原名“僚（关中方言，“好”的意思）花糖”，已有400多年生产历史。据说清朝时，慈禧太后携光绪皇帝来到西安，对地方官员奉献给她的僚花糖大加赞赏。她见糖的形状酷似在草原上见到过的蓼花，便饶有兴趣地说了出来。后来人们便选用“僚”的谐音，改称为蓼花糖。
蓼花糖以糯米为主料，配以黄豆、白砂糖、饴糖和芝麻仁等，经过二十多道工序精心制作。蓼花糖是圆鼓槌形，个大体轻，金黄的表皮上均匀地沾满芝麻和砂糖，里面是雪白的蜂窝状糖心，吃起来别有风味

西安葫芦鸡

产地：中国陕西西安。

典故：相传，葫芦鸡创始于唐朝玄时期藏，出于唐玄宗尚书韦陟的家厨之手。韦陟穷奢极欲，心肠 狠毒。一日，他下令要家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一个厨师采取先清煮、再油炸的方法。韦陟 尝后说，肉质太老，不合他的口味，遂命家丁将这位厨师鞭打五十。第二个古厨师采取先煮、 后蒸、再油炸的方法，结果，酥嫩的要求达到了，但由于经过三道工序，鸡肉脱骨成了碎块。 韦陟认为这么好吃的鸡肉却不成型，一定是厨师偷吃了，他不容分说，把厨师活活打死。接 着，他又威逼第三位厨师为他制作。这位厨师吸取了前两位厨师的经验教训，将鸡捆扎起来 然后烹制。这样做出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且形似葫芦。

特点：皮酥肉嫩，香烂味醇，被誉为“长安第一味”。

工艺：西安葫芦鸡的传统选料是采用西安城南三爻村的“倭倭鸡”。这种鸡精工饲养一年，净重一 公斤左右，肉鲜嫩。制作时，需经过三道工序，即先清煮，再笼蒸，后油炸。清煮前，必须 将白条鸡放清水中漂洗半小时，以除净血污。煮时，先用麻线将鸡捆成“葫芦”形状，待锅 中凉水烧开把鸡投入锅中，以保持鸡整形。约煮半小时取出，盛于蒸盆内，注入肉汤，加黄 酒、酱油、食盐，放上葱、姜、八角、桂皮等，上笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧开后，再把 鸡投入油锅，用手勺轻轻转动，约炸半分钟，鸡呈金黄色，立即倒入铁笊篱内沥油，随即放 入菜盘上桌，另备盐一小碟，蘸着吃。

腊羊肉

产地：中国陕西。

特点：吃时肉质松酥，色泽鲜美，气味香醇，颇受中外食客喜爱。

工艺：腊羊肉是古城伊斯兰教群众制作的传统名贵食品。它以带骨鲜羊肉为原料，撒上精盐、芒硝 放入水中，腌至里外变红，捞出后再用老卤汤煮熟而成。

羊（牛）肉泡馍

产地：中国陕西西安。

工艺：羊（牛）肉泡馍制作时，先将羊（牛）肉洗净切块，煮时加葱、姜、花椒、八角、小茴香、 桂皮等。馍，是一种白面烤饼，吃时先将馍掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里 放一定量的熟羊肉、原汤，并配以葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作 而成。

吃法：有羊肉烩汤，即顾客自泡自吃； 也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。 还有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。有的顾客

商芝肉

产地：中国陕西。

历史：商芝即蕨菜，因秦末汉初隐居商山的“商山四皓”采食而驰名。“商山四皓”就是东园公、角里先生、绮里季、夏黄公。为逃避秦乱隐居商山，采芝果腹。他们都志行高洁，年高德劭的隐士。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，下诏请他们出山做官，他们不为所动，继续过着清贫隐居生活。当地群众为敬仰他们，就用商芝和猪五花肉合制成商芝肉。此菜广为流传，历久不衰。如今商芝肉以商县名厨杨福海烹制的为最佳。

特点：用商芝与猪肉蒸制而成。成菜色泽红润，质地软嫩，食后齿颊留香有一种商芝特有的清香，沁人心脾，耐人回味。

工艺：将猪五花肉洗净，煮至六成熟捞出，涂上一层蜂蜜，抹一点醋，入油锅炸，至呈金黄色时捞出，沥去油，切成长条片，排放在蒸碗里，再把调好味的商芝段摆放在碗中，加少许鸡汤和葱、姜芽，上笼蒸熟取出。将蒸汁滗入炒锅，加调料，烧沸后，淋上麻油，浇在扣入盘中的肉菜上即成。

金缕团鱼

产地：中国陕西汉中。

概况：在团鱼裙边配以鸡酿子、莴笋、海带、木耳及多种调味品制成。其形如金缕，味鲜醇香。

凤粥鲍鱼

产地：中国陕西。

历史：据传，唐玄宗李隆基喜看斗鸡，每有喜庆活动，都由“神鸡童”贾昌担任斗鸡的总指挥。安史之乱中，安禄山要贾昌为他举行同样的斗鸡游戏，贾昌不愿，便忍痛将自己驯养有素的鸡全部杀掉，煮成鸡粥分给战乱中的饥民食用，自己隐姓埋名出为僧。西安烹饪研究所根据这个故事，取用鲍鱼和鸡肉，精工细作，创制了凤粥鲍鱼。十多年来，受到了中外食客的欢迎和赞赏，成为老少咸宜的佳肴。

特点：用鸡脯肉和鲍鱼烹制而成。成菜色彩艳丽，鲜味浓郁，鸡肉细嫩，鲍鱼鲜柔，为高级宴席珍品。

工艺：将鸡脯肉切成小米粒，加鸡蛋清和拍碎的荸荠，放入锅中炒成粥状，盛入汤盘中，再将鲍鱼片放入锅中，加鸡汤煨透，倒在鸡粥上面，再用黄瓜片和火腿末作点缀即成。

炸鹌鹑

产地：中国陕西。

历史：用鹌鹑制菜在我国已有三千多年的历史，早在《礼记・曲礼》中就有“鹑为大夫礼羞”的记载。唐代时又成为宫廷名菜，据宋《清异录》记载：唐代韦巨源晋升尚书左仆射时，曾向唐中宗进献了一桌“烧尾宴”，共有58道珍馐名菜。其中以鹌鹑为原料的“箸头春”，便是首席珍馐之一。

特点：用鹌鹑加调味料炸制而成。成菜色泽金黄，皮脆肉酥，鲜香入味。

工艺：将活鹌鹑宰杀，治净，一切成四块，放入盛器，加酒、酱油、白糖、味精，腌渍1小时左右。将炒锅烧热，下花生油，烧至七八成熟时，将腌渍入味的鹌鹑块入油锅炸，至色呈金黄、肉酥、取出，沥干油，装盘即成。随上椒盐一小碟供蘸食。

天麻煨甲鱼

产地：中国陕西济南。

概况：此菜由甲鱼加入天麻及调味料煨成，汤色乳白，肉烂汁鲜，营养价值很高，妇女产后食用，最宜滋补。

奶汤锅子鱼

产地：中国陕西。

历史：奶汤锅子鱼历史悠久，据传，它是由唐代“烧尾宴”中的“乳瓤鱼”一菜演化而来。此菜一是选用体色金黄、鲜嫩味美的黄河鲤鱼，二是用鸡、等吊制的奶汤，三是以西凤酒为火锅燃料。上桌时酒燃汤沸，顿时满室鱼香、酒香、汤香、齿颊溢芳，颇具食趣。50年代初，诗人戈壁舟在西安饭庄与老舍、柯仲平、柳青、石鲁等文化界名人欢宴时吃了此菜，备受众人的赞赏。

特点：用黄河鲤鱼入特制鱼锅，加奶汤煮制而成。成菜汤色乳白，鱼肉细嫩，汤浓味鲜。

工艺：将黄河鲤鱼治净，切成瓦块状的大片，放入以西凤酒为燃料的火锅中，加葱、姜，略煸后，再加用鸡、鸭、肘子等吊制的奶汤，下火腿片、玉兰片、香菇等煮沸即成。

带把肘子

产地：中国陕西。

历史：带把肘子源于明代中期，据传明弘治年间，同州知府贪赃枉法，百姓怨声载道。一次陕西巡抚郑时到同州视察，厨师李玉山进一菜，下盖猪肘骨，上放肘肉，意思是吃尽皮肉还要敲骨吸髓。郑时悟出了其中道理，经过查访严惩了恶吏。郑时专门拜访了李玉山，问到菜名，李答曰：“带把肘子”，因猪腿骨露出似节把，故名。从此该菜流传四方，经各代厨师改进而日臻精美。

特点：用带骨猪前肘蒸制而成。成菜色泽枣红，肘形完整，酥烂香醇，味鲜浓郁。

工艺：将带骨肘洗净，放入锅中煮，至两成熟捞出，涂抹上酱油，装入蒸盆，加精盐、料酒、葱、姜、蒜和香料袋，上笼用大火蒸约3小时取出，捡去香料袋和调料渣，扣入大盘中即成。

金边白菜

产地：中国陕西。

历史：清末翰林院侍读学士薛宝辰在《素食说略》中记载：“金边白菜，西安厨人作法最妙，京师厨人不及也。”据传，庚子役慈禧太后逃到西安时，每餐几十道菜肴中必有金边白菜，足证西安的金边白菜，早已享有盛名。

特点：用大白菜爆炒而成。成菜色泽金黄，酸辣脆嫩，诱人食欲。

工艺：将大白菜剥去老叶，洗沥干水分，切成3厘米长、1．5厘米宽的斜形片，干辣椒一劈两半去籽。炒锅烧热，放菜籽油，烧至七成热，下干辣椒炸至发焦，投姜末和白菜，用大火急速煸炒，烹香醋颠翻，加精盐，煸至刀茬处呈金黄色时，下湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘即成。

镶金钱发菜

产地：中国陕西。

历史：镶金钱发菜，始于唐代，古时称酿金钱发菜。据传，唐代长安名商王元宝嗜食发菜，每餐必备。后来王元宝成为都城富豪，京城商人以为王元宝的发迹，是吃了发菜的缘故，故而纷纷仿效，并请厨师做成金钱形状。此菜因其成品形似古铜钱而得名。寓意“发财致富”。

特点：用发菜、鸡脯肉、鸡蛋皮等蒸制而成。成菜汤清见底，绵软鲜香，回味隽永。

工艺：将发菜治净，鸡脯肉斩茸后，用鸡蛋皮将发菜、鸡茸卷起，入笼蒸透取出，切片成金钱状，装入汤碗，再浇鸡汤即成。



西安的小吃谱告诉各位--来自《西部电子》

泡馍---老刘家泡馍（北广济街内）
水盆羊肉----老白家（北广济街内）、老李家（方新村路东农行南边）
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
酱大骨头---骨头庄（吉祥村十子向东100米路北）
麻辣粉----牵人（粉巷）
火锅----竹园 （和平路）
蒜蘸面----绿蚂蚁对面
牛肉面----马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫-----七星椒（周家围墙）
火锅-----小天鹅（南二环）
牛肉面----一分利（鼓楼）
沙锅----穆萨 （大皮院 ）
烤肉----（桥子口往西400米）
炒海瓜子――――胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线----玄风桥“红油米线”
马厂子的〔大盘鸡〕
兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种麻辣南二环“川渝人家”的菜也不错。
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕
东门里南〔渭南时晨包子〕
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家）
东新街――――牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回，味道地道
北郊 龙首南路里“东利沙锅 ”
而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅
柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐剂）可以缓缓再吃
海底捞服务态度一流
南二环添一顺味道不错，价格相对有点高
老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐
东来顺也不错
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南100米---大通渔港

 

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