Cobalt请进：有个问题请教

[gulan]

请问你用BBQ rotesserie 烤鸭需要多长时间？鸭子要考前处理吗？

Thanks

 

[uglyducking]

考前需要给鸭子复习提纲

请问你用BBQ rotesserie 烤鸭需要多长时间？鸭子要考前处理吗？

Thanks

 

[简简单单]

考前需要给鸭子复习提纲

也分鸭子的丑的美的不同.丑的大火烤焦.

 

[简单简单]

riven，论坛有规定id故意搞差不多的可以删除的吧？

 

[uglyducking]

riven，论坛有规定id故意搞差不多的可以删除的吧？

这才是正宗狗子

 

[Cobalt]

请问你用BBQ rotesserie 烤鸭需要多长时间？鸭子要考前处理吗？

Thanks

烤了7，8次以后总结了一下（简化版）：

1. 鸭子一般都是冻的，回来解冻后洗干净，用开水烫一下(由于不是活的鸭子，很难吹皮，所以不浪费这个力气了）。
2. 用酱油，蜂蜜，八角，桂皮，香叶，花椒摸在鸭子身上和肚子里，最好能泡一下，放置几个小时也可以放一晚上，烤前两个小时把鸭子凉干，把翅膀和腿部肉少的地方用锡纸包一下，要不然容易烤焦。
3. 在炉子放个盘子盛点水，可以防止鸭油滴到下面炉子上着火把鸭子烤焦。炉子预热到300F，把串在架子上的鸭子放入考虑内旋转烤，这是记得刷蜂蜜和白醋，这样可以防止鸭皮烤焦，每半个小时刷一次。
4.在烤鸭子的时候可以准备其他配料，我们比较喜欢吃片皮鸭，所以做一些面饼，葱丝或者黄瓜丝，加上甜面酱。
5. 根据每个炉子不同的情况，和鸭子表皮的情况来判断具体时间，我们家的路一般中火烤一个半小时，然后大火15分钟，冷却5-10分钟就能片皮了，剩下的鸭架拿芋头或者豆腐放点生菜炖汤也很美味。

总的来说还是很方便的，主要是注意火候，多尝试几次肯定做的好，至少比村里那些饭店做的不会差。

只有今年第一次的鸭子了，后来几次也都懒的拍了

 

[Cobalt]

riven，论坛有规定id故意搞差不多的可以删除的吧？

还真没看出来

 

[gulan]

烤了7，8次以后总结了一下（简化版）：

1. 鸭子一般都是冻的，回来解冻后洗干净，用开水烫一下(由于不是活的鸭子，很难吹皮，所以不浪费这个力气了）。
2. 用酱油，蜂蜜，八角，桂皮，香叶，花椒摸在鸭子身上和肚子里，最好能泡一下，放置几个小时也可以放一晚上，烤前两个小时把鸭子凉干，把翅膀和腿部肉少的地方用锡纸包一下，要不然容易烤焦。
3. 在炉子放个盘子盛点水，可以防止鸭油滴到下面炉子上着火把鸭子烤焦。炉子预热到300F，把串在架子上的鸭子放入考虑内旋转烤，这是记得刷蜂蜜和白醋，这样可以防止鸭皮烤焦，每半个小时刷一次。
4.在烤鸭子的时候可以准备其他配料，我们比较喜欢吃片皮鸭，所以做一些面饼，葱丝或者黄瓜丝，加上甜面酱。
5. 根据每个炉子不同的情况，和鸭子表皮的情况来判断具体时间，我们家的路一般中火烤一个半小时，然后大火15分钟，冷却5-10分钟就能片皮了，剩下的鸭架拿芋头或者豆腐放点生菜炖汤也很美味。

总的来说还是很方便的，主要是注意火候，多尝试几次肯定做的好，至少比村里那些饭店做的不会差。

只有今年第一次的鸭子了，后来几次也都懒的拍了

Thanks a lot for your detailed explanation.