北美河,湖里的鱼味道最好的是

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胡涂仙

1. MOONEYE. 月儿眼, 瞧这名字就知道这小鱼儿是冰肌肉雪的了. 大概脚拇指大小, 一尺来
长.最大也就2,3两. 身体通圆, 结实如石. 多在入水口的地方. 在初夏为多, 但味道是中秋
时最好. 清蒸为上, 煮汤也佳. 此种鱼市场上买不到, 物乙烯为贵, 呵呵, 敢保这里仙家大
多没吃过

2. 当属PECREL?, 又叫WALLEYE 是一种最美的湖鱼. 形状像武昌鱼, 但皮银黄,坚韧如筋.
与MOONEYE是同种, 但是个头比MOONEYE大多了. 一般有2-3傍, 多产于加拿大北边的湖伯.
商业性扑捞的在THUNDERBAY致安大略湖之间.跟MOONEYE一样,生蒸肉外翻, 肉嫩如雪.入口花
爽, 味鲜美无比. 没有一点腥味和臭泥巴未. 夏季超市偶而有得卖.

上面两种, 可遇不可求. 难得钓到.

3. RAINBOW TROUT,这也有两种, 一种是内湖鳅鱼.1-4磅大小. 无腥味,但肉粗无味. 因为鱼
肉缺油之故. 一种大湖的TTROUT,大的可大2-30磅. 一米多长. 更难吃. 钓到做个标本也罢.

4. BASS. 内湖的BASS肥嫩非常, 且多得不得了. 夏天到河边下掉,用活蚯蚓做饵, 包你一分
钟上一条. BASS肉嫩, 满身肥油, 但味道特腥. 起初, 大陆留学生北方佬多, 呵呵, 大多不
懂做鱼吃. 所泡制BASS鱼餐, 惨不忍尝.后亏得本老夫指导,用烈酒生姜酱油红糖腌制生蒸鲜
BASS, 才有后来留学生家家有鱼竿,户户会吃BASS的局面, 哈哈.

5. 鲤鱼. 说道加拿大的鲤鱼, 呵呵, 没年一次大水, 是水漫居邻呀. 招摇过市的, 就是这
摇头摆尾的大鲤鱼. 一般5-20傍. 呵呵, 一点不好吃, 只能红烧, 最后吃到的全是做料的味
道: ).

6. 鲶鱼. CATFISH是也. 也有两种. 短尾的个小肥胖, 大概1-4傍吧,广府人爱吃. 但真好吃
的当算运河鲇(CHANNEL CATFISH). 这种长鲶体肠一米, 身淡黄色,身材比NICOLE KIDMAN 还
好. 鲇鱼好在肉嫩, 鲜, 但还是有腥味.

7 草鱼. 呵呵, 这是不用钓, 而是用手抓的湖鱼. 没年5月初, 上千成万的草鱼从湖里上游
到小溪产卵. 往河里彩一脚都会踩死几条. 到那时, 用手捞就是. 味道还行, 就是肉粗点.

说到底,还是海鱼下钓有意思. 从温哥华开船往北,靠SUNSIDE COAST那, 有三文,石般, 海虾,
螃蟹, 遍地的生蚝,海蚌. 呵呵,到那时,才想起当初学新概念英语那课: EAT LIKE A KING.

 

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部分观点不敢苟同，我觉得MOONEYE的最大的3个特点是一不腥，二肉比较散、面；三是鳞好刮。排名第一不应该。至于鲶鱼里，BULLHEAD 比 CHANNEL CATFISH要好吃。而且看见老外超市里买BULLHEAD 但没见过CHANNEL CATFISH。

 

[jianjian]

我觉得CRAPPIE 最好吃。