果汁白菜

[楚楚]

白菜心150克，精盐半汤匙，香桔汁2汤匙，嫩黄瓜1条，香油1汤匙，味精少许。
制 法： ①将白菜心洗净，沥干水，先切成3厘米长的段，再顺切成细丝（越细越好）放盘内。②将嫩黄瓜洗干净，擦干水，先切成1寸长的薄斜片，再切成细丝，和白菜丝放同一盘内。③将精盐撒在白菜丝和黄瓜丝上拌匀，腌20分钟。④滤去盐水，加入味精、香油，最后浇上鲜桔汁 拌匀即可。
注 意： 此菜要现吃现做，不宜久放。
特 点： 色泽鲜艳，脆嫩清香。