一对七旬老夫妻的素食经

[中正善]

——曾疾病缠身卧床不起，现快活周游全国

　　凭着素食“秘方”，曾经疾病缠身卧床不起的老太太，现在健康快活周游全国。

　　王晋民１９８８年退休的时候，已经集“内科疾病大全”：高血压、心脏并肺结核———折磨得她一星期都起不了床。

　　今天的王晋民，尽管已经７２岁，却脸色红润，腿脚灵活，不久前刚刚和７７岁的老伴赵庭泽从张家界旅游半个月回来。

　　王晋民把功劳归于她目前与众不同的生活方式：素食。

 

[中正善]

　　天天“水炒菜”但顿顿不缺油料作物

　　除了没有肉蛋以外，王晋民家的菜谱乍看起来与其他人家的也没什么两样，但其中的讲究和门道可就大了。

　　在王晋民家，炒菜不仅不放油，而且除了少量的盐，不放任何酱油、味精、醋等其它调料。

　　他们的做法如下：先在锅里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟为止，为了调味可以加点盐。

　　王晋民自己称为：水炒菜。

 

[中正善]

　　尽管都是素食，王晋民家的菜式却并不单调：

　　白菜炖海带黄豆，上面还点缀着胡萝卜；

　　西红柿烧土豆，几粒葡萄干在菜里若隐若现；

　　苦瓜炒胡萝卜，出锅时洒上一层核桃仁和黑芝麻。

　　凉拌菜里，光“调料”就包括以下内容：水发黄豆、长好的绿豆芽、麻酱、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黄花菜、紫菜、海带、葱、姜、松子仁……

 

[中正善]

　　与别家厨房瓶瓶罐罐林立、各种调料俱全相比，王晋民家也有许多大小不一的瓶子，只不过里面装的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。

　　她说：“我们不吃油，但是油料作物每顿都不缺。”“像这样的东西，我们每天都要吃上好几种。”甚至平常人们只用作鸟食的苏子，王晋民照样把它洒在菜上，“特别香”。