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刘学 新华社供本报特稿
7月底至8月初，来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员，这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。
世界主要国家的领导人吃什么？“御厨”们在这次年会上交流了不少“国宴”秘技和心得，却对领导者的喜好食物当成“国家机密”保守。
烹饪原则：健康至上
国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒・布拉加尔1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。
今年的年会活动中，20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。
布拉加尔介绍，俱乐部成立几十年来，各国领导人的饮食习惯逐渐转向以蔬菜为主的清淡健康风格，“你如果吃太多，喝太多，就无法做出明智的决策”。
美国总统贝拉克・奥巴马的 “御厨”克里斯特塔・科默福德是健康饮食风尚的引导者。她做的西兰花菜式味道独特，让奥巴马赞赏有加，近期更是直言西兰花是自己的最爱，让不少人感到意外。
与之相反，前总统乔治・H・W・布什1990年曾发表声明，明确表示讨厌西兰花。
科默福德说，提供给“第一家庭”的蔬菜多数来自于第一夫人米歇尔・奥巴马的白宫花园，“我们要确保总统全家人都健康”。
德国总理安格拉・默克尔的 “御厨”乌尔里布・克茨介绍，默克尔平时注重吃有机食品，且经传统做法烹制。
领导人爱吃啥是“国家秘密”
“御厨”们都是高手，他们很少有“厨房里的差错”。即使遇上意外情况，出色的厨房功底也让他们能屡屡化险为夷。
“某种程度上说，你必须完美，”克茨说。
加拿大总理“御厨”蒂莫西・瓦西尔科透露，有一次准备一场国宴，却因一场暴风雪而延误，“我只有40分钟去准备，之前我为此筹备了3个小时……(所幸)最后一切顺利”。
“御厨”们会不经意透露出领导人的少数饮食喜好，但不会谈太多。
比如，默克尔喜欢波罗的海的鱼、时蔬和饭后甜点；法国总统弗朗索瓦・奥朗德讨厌洋蓟；法国前总统尼古拉・萨科齐曾为了“节省时间”，要求爱丽舍宫的菜单省略掉奶酪甜点，不过在默克尔到访时又恢复这一道餐品。
泄露领导人的饮食“秘密”也曾带来过麻烦。法国前总统雅克・希拉克喜欢吃小牛头肉，消息一经透露，全法国的小牛头肉都“倾”入爱丽舍宫。
“一次，我们提到一位总统喜欢小牛头肉，结果他访问的每一个地方都会献上小牛头肉款待他……接二连三……我们再也不会将领导人喜爱的食物信息泄露出去，”俱乐部创始人布拉加尔说。
出席本次年会的有两名中国 “御厨”，均来自人民大会堂。他们说，北京烤鸭在不少到访中国的外国领导人中颇受欢迎。
美食对外交作用重大
国家元首厨师俱乐部的“御厨”们认为，自己代表着所在国家的烹饪形象，而烹饪对外交起着至关重要的作用。
今年的东道主科默福德展示出美国烹饪的代表作：野牛牛排、碎肉夹饼和一些其他美国传统美食。
奥巴马最近访问德国，克茨也有自己款待他的方式：绿芦笋搭配白芦笋、涂面包屑后烹制的炖肉即 “炸肉排”，浆果作为饭后甜点。
“政治将人们分开，一桌好饭又将他们聚在一起，”布拉加尔说，今年举办国家元首厨师俱乐部年会的目的是告诉外界，美食可以将人们团结起来。
(原标题：“御厨”峰会关注全球领导人饮食)
【看新浪新闻赢iPad mini】 来源: 新闻晚报
7月底至8月初，来自19个国家的20位顶尖厨师在美国举行美食年会。因为这些人的服务对象都是国家元首和王室成员，这次年度聚会也被称作厨师界的“G20峰会”。
世界主要国家的领导人吃什么？“御厨”们在这次年会上交流了不少“国宴”秘技和心得，却对领导者的喜好食物当成“国家机密”保守。
烹饪原则：健康至上
国家元首厨师俱乐部由法国商人吉勒・布拉加尔1977年创建，号称全世界准入门槛最高的40个著名俱乐部之一，俱乐部会员必须是负责国家元首、王室成员饮食的“御厨”。
今年的年会活动中，20位“御厨”分别访问位于纽约的联合国总部和位于首都华盛顿的白宫。
布拉加尔介绍，俱乐部成立几十年来，各国领导人的饮食习惯逐渐转向以蔬菜为主的清淡健康风格，“你如果吃太多，喝太多，就无法做出明智的决策”。
美国总统贝拉克・奥巴马的 “御厨”克里斯特塔・科默福德是健康饮食风尚的引导者。她做的西兰花菜式味道独特，让奥巴马赞赏有加，近期更是直言西兰花是自己的最爱，让不少人感到意外。
与之相反，前总统乔治・H・W・布什1990年曾发表声明，明确表示讨厌西兰花。
科默福德说，提供给“第一家庭”的蔬菜多数来自于第一夫人米歇尔・奥巴马的白宫花园，“我们要确保总统全家人都健康”。
德国总理安格拉・默克尔的 “御厨”乌尔里布・克茨介绍，默克尔平时注重吃有机食品，且经传统做法烹制。
领导人爱吃啥是“国家秘密”
“御厨”们都是高手，他们很少有“厨房里的差错”。即使遇上意外情况，出色的厨房功底也让他们能屡屡化险为夷。
“某种程度上说，你必须完美，”克茨说。
加拿大总理“御厨”蒂莫西・瓦西尔科透露，有一次准备一场国宴，却因一场暴风雪而延误，“我只有40分钟去准备，之前我为此筹备了3个小时……(所幸)最后一切顺利”。
“御厨”们会不经意透露出领导人的少数饮食喜好，但不会谈太多。
比如，默克尔喜欢波罗的海的鱼、时蔬和饭后甜点；法国总统弗朗索瓦・奥朗德讨厌洋蓟；法国前总统尼古拉・萨科齐曾为了“节省时间”，要求爱丽舍宫的菜单省略掉奶酪甜点，不过在默克尔到访时又恢复这一道餐品。
泄露领导人的饮食“秘密”也曾带来过麻烦。法国前总统雅克・希拉克喜欢吃小牛头肉，消息一经透露，全法国的小牛头肉都“倾”入爱丽舍宫。
“一次，我们提到一位总统喜欢小牛头肉，结果他访问的每一个地方都会献上小牛头肉款待他……接二连三……我们再也不会将领导人喜爱的食物信息泄露出去，”俱乐部创始人布拉加尔说。
出席本次年会的有两名中国 “御厨”，均来自人民大会堂。他们说，北京烤鸭在不少到访中国的外国领导人中颇受欢迎。
美食对外交作用重大
国家元首厨师俱乐部的“御厨”们认为，自己代表着所在国家的烹饪形象，而烹饪对外交起着至关重要的作用。
今年的东道主科默福德展示出美国烹饪的代表作：野牛牛排、碎肉夹饼和一些其他美国传统美食。
奥巴马最近访问德国，克茨也有自己款待他的方式：绿芦笋搭配白芦笋、涂面包屑后烹制的炖肉即 “炸肉排”，浆果作为饭后甜点。
“政治将人们分开，一桌好饭又将他们聚在一起，”布拉加尔说，今年举办国家元首厨师俱乐部年会的目的是告诉外界，美食可以将人们团结起来。
(原标题：“御厨”峰会关注全球领导人饮食)
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