吃素是福 Healthy Eating: Vegetarianism 淨空法師、蔡禮旭老師、劉素雲老師 、周泳杉老師講解

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華藏淨宗學會製作

[FONT=楷体] 2011年德國素食主義協會的資料表示，世界69億人口中有2.5%的人口為素食者。這其中有歷史的淵源，有宗教的影響，有世人觀念的轉變，也有健康的需求。
　　對於學佛人來說，吃素不是一件新鮮事，但近年來因為健康、飲食衛生、以及地球永續生存等等因素影響，「吃素」成了一件時髦的事。正當世界各地興起這股健康蔬食料理風潮的同時，我們期望能為人們提供更扎實的素食觀念，以免風潮過後不但一無所知、也動搖了食素的初發心。
　　本系列影片透過與大眾分享淨空老法師和其他老師大德的相關講演，讓每一位觀賞者有機會從多方角度與層面好好思考一下，吃素為何真的是福？[/FONT]

 

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吃素是福 01- 健康篇 (淨空法師)

[FONT=楷体]科學研究證明：就人體結構來看，人類適合素食的，無論是牙齒形狀、腸道長短、或是胃酸濃度等等，都傾向草食、果食動物，食用肉類或相關製品對人體消化系統而言是個大負擔，也因此影響了身體健康。
　　本集內容中淨空老法師將告訴大家素食與健康的關係，並分享他老人家的的健康秘訣，誠敬邀請您與我們共同想一想，吃素為何是福？[/FONT]



實實在在的，人，人是個素食的動物。為什麼？我們的牙齒不是吃肉的，吃肉的動物牙齒是尖的。你看吃草的動物牙齒是平的，看牛、看馬，你看牠牙齒是平的，那就是吃植物的；吃動物的牙齒是尖的，看老虎、狼、豹牙齒是尖的。從這個地方看，人天生就是一個素食者，他不是吃動物的。肉食跟素食比較，素食長壽。我們不從因果上講，從生理上講、從健康上講，素食優於肉食。尤其是現在的肉食很可怕！因為現在動物的飼養是反常，不是正常的。你看正常這些動物都是養在野外，牠自己去覓食。現在這些動物是養在籠子裡頭，從出生一直到養大全在籠子裡頭。餵的飼料裡面有化學、有藥物，很不健康！

我吃長素六十一年了，你說是素食沒有營養，我這是個證據，我這六十一年還沒有進過醫院，沒生過病，飲食非常簡單，吃的也不多，決定不敢吃眾生肉。有很多人看到我，都是過去同事、同學、朋友，我初學佛的時候，我學佛不到半年就選擇素食。我那些認識的人都說我太傻、太迷了，這麼迷信，怎麼迷成這個樣子？幾十年過去了，他們也都老了，都退休了，現在見到我的，三分之二不在了，還有少數的人見到我，都說我，豎著大拇指，你的路走對了。你現在才曉得，我在二十六歲我就選擇這條對的道路，你們不相信。

我素食到今年六十一年，素食健康，一生沒生過病，醫院沒有我的病歷，到現在身體檢查一切正常。所以素食還是好。我參加多少次國際會議，這些會友們遇到，遇到我頭一個就問我，都來問：你怎麼保養的？有什麼祕訣？吃些什麼補品？我說我什麼都沒有，我保養的方法就是心要清淨，飲食要簡單，決定素食。離開肉食六十多年，這是健康秘訣。

 

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吃素是福02 - 慈悲篇 （淨空法師）

[FONT=楷体]如果人們走一趟屠宰場、參觀一次屠宰的過程，對於自己盤中多汁的肉排，是否還能吃得心安理得？每一種動物在面臨被宰殺時，內心產生的恐懼並非你我能想像，試問您是否願意成為這類痛苦的幫兇呢？
　　本集內容中淨空老法師將告訴大家佛教與素食的淵源，並從長養慈悲心的角度探討素食背後的意義，誠敬邀請您與我們共同想一想，吃素為何是福？[/FONT]



早年佛陀在世，現在南洋南傳的小乘依舊還是保持托缽，這個好，托缽是沒有分別心、沒有執著心，別人他家吃什麼就供養什麼。而且供養的分量也不多，所以你得托好幾家，才夠你日中一食，你才能吃飽，這個沒有分別的。可是大乘佛法傳到中國之後，提倡素食，素食是梁武帝提倡的，這實在是一樁好事情。傳說梁武帝讀《楞伽經》，讀到經文上說，「菩薩不忍心吃眾生肉」，看到這句話非常感動，他自己就先做了，以身作則，就吃長素。他是佛門的大護法，於是在佛教裡面就發起一個素食運動，這個運動做得很成功，一直到現在影響，出家那是完全素食，在家素食也不少。我覺得這是梁武帝一生做了一樁大好事。素食確實幫助我們得健康長壽，無畏布施最好的表現。

無畏布施，別人遇到困難，遇到恐懼、畏懼的時候，你能夠保護他，能夠讓他離開恐怖，這叫無畏布施。無畏布施得健康長壽。無畏布施第一個就是素食，為什麼？素食不吃眾生肉，對眾生行無畏布施，眾生再不怕你了。為什麼？牠知道你不會傷害牠，你不會殺牠，你也不會吃牠。長養自己的慈悲心，做到功夫純熟，我們一般人看不出，畜生看得出來。這個人心地很凶、很惡，好殺生，所以有殺氣，小動物看到你趕緊就跑掉。那個人慈悲心，小動物看到你很慈祥，野生動物你給牠一招手，牠就到你面前來，牠不怕你，為什麼？你沒有殺氣。

所以佛家對於飲食是非常講求，它講求衛生、衛性，性質不好的、影響我們情緒的，他都不吃。還有第三個，保衛慈悲心，保衛慈悲心就是不吃肉。肉一定是殺生，想到殺生那多可憐，那多可悲，就不忍心吃眾生肉。

 

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吃素是福03－環保篇 （蔡禮旭老師）

[FONT=楷体]　　為了地球的永續生存，我們在生活中力行環保：隨手關燈關電、這是環保，垃圾資源分類再處理、這是環保，多搭乘大眾交通工具或步行、這也是環保，除了以上這些，您還可以怎麼做呢？
　　本集內容中蔡禮旭老師將為大家分析肉食產業是如何耗損地球的資源，我們若不改變大魚大肉的飲食習慣，未來又將面臨何種狀況？誠敬邀請您與我們共同想一想，吃素為何是福？[/FONT]



而一個人吃素，不只影響自己，還影響整個大自然，我們說的「牽一髮而動全身」，怎麽說？因為我們假如吃肉，他就必須要種很多的玉米、很多的穀類來養這些雞鴨牛。要種大量的穀類，請問要怎麽辦？要有地方對不對？所以就必須把原始森林砍了，人吃肉吃得愈凶，森林砍得愈凶。當森林都砍掉了，森林就像一個地球的肺部，你這個肺愈來功能愈差，空氣能不能清乾淨？不行，所以我們要維護地球這個肺，不能再讓他繼續砍。所以你看森林砍伐掉之後，會有哪一些問題？溫室效應出來了。一個都市裡面只要有樹木，它的溫度就不會提得太高，因為一棵大樹相當於幾十台冷氣的威力。所以第一個因為砍樹，溫室效應開始上升，因為二氧化碳沒有辦法轉成氧氣，所以二氧化碳愈多，整個地球的溫度上升。地球溫度一上升，南北極冰融，你看牽一發全動，所以開始融化。很多預言，一些島國都有可能被水淹沒掉。

再來，當他們飼養大量的牲畜，牲畜不只牠要需要這些食物，牠還會每天排放大量的糞便廢棄物，而這些糞便廢棄物都流到哪裡去了？河裡面去了，這一些荷爾蒙，抗生素，很多的這一些毒素統統被排到河川，河川再繼續排到哪裡？大海，所以很多人說我不吃肉，可不可以吃魚？現在科學家發現連南北極都含有一些重金屬，含有一些致癌物。所以因為吃肉所影響的樹林問題，還有河川問題，那種嚴重性不是你能想像，光美國一個地區一年排放出來的動物糞便，就超過億噸的糞便。人直接去吃穀物，只吃素，你一年只要吃兩百公斤；但是你要吃肉，必須要拿八百公斤的穀物給牠們吃。所以我們確確實實是在耗損整個地球的資源，一直在耗損。

所以科學家說這一個地球可能最多，假如我們不改善對大自然的態度，可能再過五十年到一百年，地球會很多地方都不能住人了。因為穀物大量被需要，都拿去飼養牲畜，所以穀物的價格開始上升。穀物的價格一上升，全球最貧窮的百分之十五的人買不起糧食吃。所以諸位朋友，一天全球有四到五萬人餓死。當我們帶動起吃素的風氣，你就是舉手之勞的環保工作者。

 

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吃素是福04－心態篇 （淨空法師）

[FONT=楷体] 佛家在任何事情上，都講求「因緣」，吃素也不例外。為了祈福還願吃素、為了身體健康吃素，每一位素食者都有自己吃素的原因和故事，那麼對於因緣未到、還無法斷絕肉食的大眾，是否還有其他選擇呢？
　　本集內容中淨空老法師將告訴大家何謂「慈悲為本，方便為門」？誠敬邀請您與我們共同想一想，吃素為何是福？[/FONT]



佛沒有定法可說，執著定法你就錯了，他只知道一面，不知道另外一面，佛菩薩在我們這個世間做什麼樣的示現？在另外一個世間，又做一個什麼樣的示現，沒有一定。世尊在我們這個地方的示現，也沒有教我們吃素，釋迦摩尼佛有說，在經上有說，但是從來沒落實。為什麼？托缽。慈悲為本，方便為門，你托缽，人家家裡吃什麼就供養什麼。這最方便的，如果你一定要吃素，還得叫人家準備一份素食來供養你，你不是叫人添麻煩嗎？你不是在這邊分別執著嗎？
佛沒有分別、沒有執著。

所以吃飯，無吃而吃，吃而無吃，他跟你不一樣，你是真的在境界上起心動念，諸佛菩薩沒有起心動念，你跟諸佛菩薩境界還差得遠，佛度眾生目的在哪裡？教他開悟，教他明心見性，教他作佛，目的在此地。不是叫人吃肉不吃肉，那小事情，所以不能因小節而傷害了大體。我們今天不能因為這些小事，把一切眾生接觸佛法的機緣斷掉了。

哪一個大、哪一個小，你要有智慧、有能力辨別。我當年學佛，跟李炳南老居士，李老居士對於初學的人，決定不勸他吃素，他有兩個原則，不勸他吃素，不勸他受戒，所以他法緣盛，跟他學佛的人那麼多。如果說學佛決定吃素，好多人都不來了，你不是把許許多多人在這一生，稀有難逢聞法的機緣給斷掉了嗎？這太殘酷了，這個犧牲太大太大了。我跟他十年，問過他，他老人家給我分析，不可以。先教他聞法，逐漸逐漸他覺悟了，吃素是他自己發心，不要勸他，他自己到那個時候想想應該要這樣做法，那就好了。

 

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吃素是福05－觀念篇 （劉素雲居士）

[FONT=楷体] 您吃素嗎？您吃素多久了？素食為您的生活帶來了怎麼樣的變化？吃素過程中是否也曾為您帶來一些困擾呢？如果您相信吃素是件好事情，那該怎麼樣把這件好事推廣出去呢？
　　本集內容中劉素雲居士將與大家分享用如何讓身邊的人不排斥素食？而吃素又該如何因時因地制宜？誠敬邀請您與我們共同想一想，吃素為何是福？[/FONT]



是要隨緣，不要攀緣。有些時候為什麼人家對我們學佛人不信服，人家不滿意？是因為我們有些時候太攀緣。比如說，上次我記得我給大家舉這個例子，就是關於是吃素食還是不吃素食的問題。你一定不要強求別人，一定不要一開始人家接觸你，你就告訴人家你一定得吃素，一開始接觸千萬不能這樣說，你這樣說把他障到佛門之外，他覺得信佛太麻煩，怎麼還得吃素？要不讓我吃肉那可不行。所以就這一條他要理解偏了他就不敢進佛門，你就斷人法身慧命。慢慢來，你不是吃素嗎？你用你的行動去影響他。譬如說我姑娘，原來吃葷，她在廣州。大家都知道廣州可以說是一個吃城，我給它起個名叫吃城，什麼都敢吃。昨天齊老菩薩不講了嗎？我一聽太嚇人了，這愈來愈往前發展了，不該吃的都吃了。她在那吃了好多那些個東西，後來回到哈爾濱以後，我從來不動員她說妳該吃素了，因為她爸爸是吃葷，我是吃素。她沒在家的時候，我和老伴說，咱倆是一桌兩制，互不干擾。我說你什麼時候緣到了，你吃素了，咱就一桌一制，現在一桌兩制。真是這樣，我從來沒有動員我老伴說你得吃素，你不吃素如何如何，我從來不這樣說。然後我老伴要吃什麼，他買回來我給他做。

在外面吃飯，有方便條件的，有素食館，到素食館去，沒有方便條件就到一般的飯館。它就是那鍋，再怎麼刷，怎麼給你做，因為它畢竟是那樣的飯店，成天就是鼓搗那些個東西，做出那個素菜也帶著那個葷腥味，你就別尋思他鍋幹不乾淨？他那個鏟子幹不乾淨？這個菜是素味還是葷味？

如果說真是在特殊的情況下，你就是這個條件，你就別琢磨它是肉還是魚還是什麼，你就當大白菜、土豆、蘿蔔，不就好了嗎？你吃進去的就是你想的這些東西，就完了。所以這個隨緣，你在極特殊的情況下你該隨也得隨，如果有條件，當然咱們既然是吃素這麼多年，還要堅持。我不主張、不是告訴大家你破齋，你把吃素破掉，你接著吃葷的，我不是這個概念，就是當你遇到特殊情況下你怎麼樣來對待。

 

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吃素是福06－健康飲食篇 （周泳杉老師 生物學博士）

[FONT=楷体]吃素其實是有學問的。因為對素食有某些錯誤的觀念，導致素食者在健康上亮起紅燈的機率不亞於非素食者，也因此很多人對於「素食有益身體健康」這件事、打了很大的問號！
　　本集內容中周泳杉老師將告訴大家什麼是真正健康的素食？而素食又該怎麼吃、身體才會健康呢？誠敬邀請您與我們共同想一想，吃素為何是福？[/FONT]



很多人認為吃素不健康，為什麼？因為他看到很多吃素的人並沒有很健康，而且也生了很多的病。各位朋友，這不是因為天然的素食本身不健康，不是的，而是吃素也需要有學問，不是說吃素就健康，不是的。像我們前面講到的，精製的碳水化合物，你看這也是素的，這些蛋糕、餅乾，這也是素的，但是它不健康，它的危害可能跟動物性的蛋白質差不多。糖、白糖、白米、白麵，這都是素的，但是它並不健康。很多含糖的飲料，這也是素的，但是它對身體的傷害都很大，它會引起酸性的體質。很多的加工食品，雖然是素的，它會引起低鉀高鈉的體質。所以我們要很客觀的去評論這件事情。所以我們現在講健康的素食，指的是天然或者是很少經過人工加工的粗糧，我們指的是這個，要健康一定要吃這個。

怎麼吃出健康的素食？我們看這裡，第一個，不可乙太油，烹調不可以過度。我們自己煮，我們就可以煮得很清澹，這是第一個，烹調不要過度。再來第二個，清澹為主，糖、鹽這些不要放太重，味精可以完全不用放。我們在家裡自己煮都不需要這個東西，反而可以吃出食物的原味，滋味愈澹薄愈好，愈健康。再來，蛋白質的攝取量不能夠太高，就是豆類不要吃太多，除非是成長中的孩子，他在長身體，老年人還有成年人就不一定要太高。再來，要從堅果類來獲取天然的不飽和脂肪酸，它跟深海魚油的結構是一模一樣的，一樣的東西。不宜吃加工的素料，素雞、素鴨、素鵝、素魚這些東西我們少吃，為什麼？因為它添加劑比較多，這些人工的添加劑很多，鈉的含量也很高，這個我們也少用。再來，葉菜類、芽菜類、根莖類要均衡的攝取，不要偏食，不要聽人家講芽菜類很好，就一直吃這個，不要，我們平均。最後，必須要考慮季節性的、還有地域性的問題，吃當地、當季的食物。

我們希望呼籲，從我們的飲食開始改變，來影響我們周遭的人走到更健康的飲食觀裡面。

 

[Ott_on]

谢谢

 

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佛法在生活中的應用是活活活潑潑的，在吃素問題上道理通達，會避免走入誤區，請參見淨空老和尚進一步的開示：

在家素食要大開方便之門 http://bbs.comefromchina.com/threads/1269638/

 

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今日中秋月圓，團圓和美，能不殺生就不殺，能不吃肉就不吃，會 吉 祥

殺人償命，殺生也要償命，真實不虛。大力宣導、介紹肉食烹調，會折壽，切忌！！！

嗜好殺生吃肉者現世所受果報：
眷屬分離報（夫妻離異、子女遠離難聚），骨肉相殘害報，所求違願報，多病、短命、橫死報。

阿 彌 陀 佛

 

[丢了--]

感谢！

顶礼！

 

[盗梦者]

阿弥陀佛

 

[盗梦者]

阿弥陀佛

 

[躺着中枪]

 

[植物蛋白]