【紫薯姜撞奶】

[晓文]

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食材明细

• 牛奶250g
• 奶粉30g
• 生姜100g
• 白糖15g

• 紫薯 适量

制作步骤

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  1. 准备原料

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  2. 紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，点缀个颜色

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  3. 捣成泥

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  4. 这是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很关键的）而且一定要鲜榨的姜汁。（生姜要老姜，这样淀粉含量要高，这也是凝结的关键）

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  5. 锅中倒入牛奶加热

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  6. 250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因为正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白质和脂肪含量要相比较普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加浓度便于成功

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  7. 根据个人口味加入适量白糖

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  8. 中火慢慢加热，不断搅拌

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  9. 加热到四周开始起小泡，关火

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  10. 快速倒入到姜汁中，静置5分钟即可