liaoning
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在五月里，我参加两次文化中心举办的“美食讲座”，这里条件很好，教我们的师傅很热心，大家边听讲边对照讲义边提出问题，在品尝时确实感到师傅做的菜，味道好口感好色泽美，真该学习。
过去我做菜几乎都是一个模式，如肉片炒青菜，先放油加葱花再炒肉最后放菜，肉片虽然硬点反正也能吃。结婚后20多年，都这样做菜，大人孩子也都习惯了。听课之后，回到家里我做了课堂上学的两个菜，“凉瓜鸡片”和“香辣牛肉”。先把鸡片用料酒、生抽、糖、白胡椒粉和生粉腌制一下，鸡片滑嫩了，再把苦瓜片用滚水汆一会就不太苦了。做“香辣牛肉”时，我把握了两个要点：一是对牛肉片的腌制：加淀粉、料酒、盐等，要腌10分钟左右，很重要。二是牛肉片翻炒八分熟时盛起（炒时间越长越硬），再下各种调料和配菜，最后牛肉片入锅，混合翻炒后出锅。在餐桌上，孩子说妈妈做菜进步了，先生说我没白学。
端午节要到了，过去都是去超市买粽子，这回自己包。按老师讲的我把粽叶提前泡一夜，糯米提前浆好，包时还加些辅料，包出的粽子也挺像，就是有些松，有的漏米，不过吃起来还是挺香。
文化中心第一期的“美食讲座”还有两课（6月11日、25日）我要坚持听下去，听了就有收获。学做一手好菜，生活增加乐趣。
学员HeLen zhang/供稿
过去我做菜几乎都是一个模式，如肉片炒青菜，先放油加葱花再炒肉最后放菜，肉片虽然硬点反正也能吃。结婚后20多年，都这样做菜，大人孩子也都习惯了。听课之后，回到家里我做了课堂上学的两个菜，“凉瓜鸡片”和“香辣牛肉”。先把鸡片用料酒、生抽、糖、白胡椒粉和生粉腌制一下，鸡片滑嫩了，再把苦瓜片用滚水汆一会就不太苦了。做“香辣牛肉”时，我把握了两个要点：一是对牛肉片的腌制：加淀粉、料酒、盐等，要腌10分钟左右，很重要。二是牛肉片翻炒八分熟时盛起（炒时间越长越硬），再下各种调料和配菜，最后牛肉片入锅，混合翻炒后出锅。在餐桌上，孩子说妈妈做菜进步了，先生说我没白学。
端午节要到了，过去都是去超市买粽子，这回自己包。按老师讲的我把粽叶提前泡一夜，糯米提前浆好，包时还加些辅料，包出的粽子也挺像，就是有些松，有的漏米，不过吃起来还是挺香。
文化中心第一期的“美食讲座”还有两课（6月11日、25日）我要坚持听下去，听了就有收获。学做一手好菜，生活增加乐趣。
学员HeLen zhang/供稿
