到底是用电子炉还是GAS??

[大力仔]

刚买了新房，现在正考虑到底是用电子炉还是gas炉，请各位帮助给点意见吧
安全性？耐用性？实用性？

 

[我爱夜未央]

炒菜还是煤气炉子来的快，爆炒好吃

 

[lindamy]

刚买了新房，现在正考虑到底是用电子炉还是gas炉，请各位帮助给点意见吧
安全性？耐用性？实用性？

从火力考虑是煤气炉上得快，去得快。
我还是选择电炉，热得慢，但火力也够了，这些年已经基本习惯了，其他好处是，比煤气炉安全，干净，室内没有废气污染。

 

[stevenw]

如果选煤气炉， 要注意：1。选高BTU（？）的，低价的烧起来热量比电炉还低！
2。要请有license的人连接管道，否则房屋保险可能会有问题。
3。升级费用几百刀。

 

[大力仔]

谢谢你们的回答，还有一个问题电子炉的平版耐用吗

 

[Timothy's]

很耐用。热起来慢一些，热了以后温度保持还是不错的。买的时候要注意，价钱是贵在oven上，中国人不常用OVEN不要花冤枉钱。炉面上两个大的炉头要是对角距离大。不然一放炒锅地方就全占了。紧挨的两个只能放小锅。

 

[shimh]

“热起来慢一些，热了以后温度保持还是不错的”说明火候响应慢。按理算缺点。不过功率小，又要保持高温，也只能从热容量上想办法。要买电炉的，可以认真考虑一下电磁炉。好的电磁炉加热速度比煤气炉还快，响应迅速，而且具备电炉的其他优点。因为能测锅具的温度，自动fancy的功能不少，像deep fry等。只是插座可能需要40或50A的。

 

[大力仔]

你们的回答都很祥细

 

[john19]

“热起来慢一些，热了以后温度保持还是不错的”说明火候响应慢。按理算缺点。不过功率小，又要保持高温，也只能从热容量上想办法。要买电炉的，可以认真考虑一下电磁炉。好的电磁炉加热速度比煤气炉还快，响应迅速，而且具备电炉的其他优点。因为能测锅具的温度，自动fancy的功能不少，像deep fry等。只是插座可能需要40或50A的。

适用电磁炉的锅不多，种类有限。

 

[nicyr]

用了电磁炉 再也不要电的了。电磁炉很快，而且很干净，以前用电的，热汤铺出来沾到炉子上会结壳很难清理。
而且电磁炉有36寸宽的，做饭的时候很舒服

适用电磁炉的锅不多，种类有限。

 

[shimh]

适用电磁炉的锅不多，种类有限。

这个不是什么可以做deal break的大问题吧。市面上IH compatible的锅很多（只要铁磁性就可以（吸铁石能吸起来））。其实不管多不多，一家只需要一套，基本可以用life time。即使买一套all-clad的没什么关系吧，一次性的。

 

[shimh]

电磁炉有数千瓦的电磁辐射比手机辐射强千万倍！

只能说这是胡说八道。电磁炉的频率是音频级的，辐射不了。最多有极小的可能影响心脏起搏器。
http://en.wikipedia.org/wiki/Induction_cooking

 

[Timothy's]

其实三种炉灶都是安全的。各有利弊而已。使用上蒸煮都一样，爆炒 gas，电磁上火快。刚从国内过来的人不必改变习惯。平板电炉上火慢退火慢，爆炒时等锅热，靠储热快炒，提锅离火断烧。技术不同，要有重新摸索的过程。gas 比电省钱，电磁清洁容易。

不过话说回来，我不会买高压线附近的房子。应为有人说辐射对健康不利。政府是没证据。我怀疑是大部分人没事，非常少的人可能比较敏感，有不良反应。可没test查谁会有不良反应。不确定就躲远点。同理躲了高压线，自然躲了电磁炉。
现在的房子密封太好。前几年发生过大停电，有人把BBQ拿到室内用，结果缺氧中毒的事。我在想要是那一天喝多的忘了关火，也没开通风，直接睡了。火开了一整夜，是不是变成了烧炭XX. 一有这样的顾虑就断了换GAS的念头。
发生以上情况的几率微乎其微，基本不必考虑。个人根据喜好各拿主意。

 

[john19]

这个不是什么可以做deal break的大问题吧。市面上IH compatible的锅很多（只要铁磁性就可以（吸铁石能吸起来））。其实不管多不多，一家只需要一套，基本可以用life time。即使买一套all-clad的没什么关系吧，一次性的。

各家情况不同，对电磁炉的使用也有不同问题。买了电磁炉后，家中仅有两三个老鍋能够使用。其中最大问题是天天炒菜的老鍋不能用，能用的老鍋只能煮点东西。目前还没发现适用电磁炉能炒菜的不沾锅。

 

[eric.jiang]

我跟楼主情况一样，决定买Gas range，马上去homedepot定，定个至少BTU17000的，否则火力要差一些。

现在的电炉子起火的确也很快了，但是我最烦的是电路都是平底锅，基本平底锅都带不粘层，我们家过一阵子那个不粘层就不行了(都吃肚子里了？) 就要换锅，而且平底锅容易锅底烧变形，变形了接触面变小后，效率就差很多。我打算以后就用铁锅做饭。

电磁炉其实是还不错，但是对锅的要求很高，铝锅，其他的合金都不行，铸铁效率也不是最高的，要达到最大的效率，要用他们指定的电磁炉锅，才能产生最大涡流热量。

Gas range前期投入稍微大点，但是可以买个好点的天然气 套餐？
我们的房子，每一层都有一个一氧化碳检测器，做饭的时候厨房门或窗户开着点就是了。