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没胡子,身上有纹
再请教:这是什么鱼?
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谢谢首长!
仔细看了看,鱼头下边是有四跟胡子,但没有猫鱼的胡子那样明显. 这条鱼2磅重,请问能吃吗? 怎么做才好吃?
仔细看了看,鱼头下边是有四跟胡子,但没有猫鱼的胡子那样明显. 这条鱼2磅重,请问能吃吗? 怎么做才好吃?
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百躜美鬈酤全餐作法多
?者．黎嘉瑜
逻 咿 酤 子 狨 ? ？ 呃 ? ? 美 人 士 眼 中 的 珍 ? ， 是 取 自 鬈 酤 的 酤 卵 ， 其 ? 鬈 酤 不 ? 是 酤 卵 躜 美 ， 酤 肉 本 身 味 道 也 不 差 ， 在 中 ? ， 鬈 酤 也 是 不 可 多 得 的 美 味 。
鬈 酤 因 背 上 有 突 出 的 骨 板 ， 故 又 名 鬈 ? 酤 或 鬈 鲰 酤 ， 它 可 以 真 是 地 球 上 最 古 老 ， 也 是 取 原 始 的 ? ? 酤 ? ， ? 下 侏 ? 硷 ? 代 算 起 ? ， 已 有 二 ? 年 的 ? 史 了 ， 因 此 也 有 人 费 其 ? 活 化 石 。
中 ? 早 在 周 朝 以 ? ， 鬈 酤 是 皇 帝 祭 天 ? 的 ? 品 ， ? 费 慈 禧 太 后 在 所 有 酤 ? 中 也 非 此 酤 不 吃 ， 清 朝 的 ? ? 全 席 中 即 可 找 到 鬈 酤 的 ? 影 。
鬈 酤 肉 冱 ? 坷 不 腥 ， 新 躜 的 酤 肉 可 以 做 生 酤 片 ， 剔 下 ? 肉 ? 的 酤 骨 可 以 酥 炸 ， 厚 厚 的 酤 肉 可 以 片 ? 炒 ， 或 剁 泥 作 成 ? 傥 鹱 料 ， 胚 北 酤 市 日 前 就 ? ? 鬈 酤 的 特 色 ， 推 出 鬈 ? 帝 王 宴 ， ? 鬈 酤 ? 钷 吃 到 尾 ， 包 括 ? 肉 腽 拼 ， ? 尾 段 酤 肉 做 ? 傥 ， 酤 骨 酥 炸 沾 椒 ? 吃 ， 另 外 取 肉 做 酤 筮 、 及 五 彩 酤 柳 ， 下 腹 肉 ? 做 成 ? 豆 腐 ， 酤 皮 取 ? 做 翡 翠 羹 ， 另 外 酤 钷 做 ? 膳 ? ， 烹 整 上 所 用 到 的 蒸 煮 炒 炸 ， 在 呃 彦 全 用 上 了 。
?者．黎嘉瑜
逻 咿 酤 子 狨 ? ？ 呃 ? ? 美 人 士 眼 中 的 珍 ? ， 是 取 自 鬈 酤 的 酤 卵 ， 其 ? 鬈 酤 不 ? 是 酤 卵 躜 美 ， 酤 肉 本 身 味 道 也 不 差 ， 在 中 ? ， 鬈 酤 也 是 不 可 多 得 的 美 味 。
鬈 酤 因 背 上 有 突 出 的 骨 板 ， 故 又 名 鬈 ? 酤 或 鬈 鲰 酤 ， 它 可 以 真 是 地 球 上 最 古 老 ， 也 是 取 原 始 的 ? ? 酤 ? ， ? 下 侏 ? 硷 ? 代 算 起 ? ， 已 有 二 ? 年 的 ? 史 了 ， 因 此 也 有 人 费 其 ? 活 化 石 。
中 ? 早 在 周 朝 以 ? ， 鬈 酤 是 皇 帝 祭 天 ? 的 ? 品 ， ? 费 慈 禧 太 后 在 所 有 酤 ? 中 也 非 此 酤 不 吃 ， 清 朝 的 ? ? 全 席 中 即 可 找 到 鬈 酤 的 ? 影 。
鬈 酤 肉 冱 ? 坷 不 腥 ， 新 躜 的 酤 肉 可 以 做 生 酤 片 ， 剔 下 ? 肉 ? 的 酤 骨 可 以 酥 炸 ， 厚 厚 的 酤 肉 可 以 片 ? 炒 ， 或 剁 泥 作 成 ? 傥 鹱 料 ， 胚 北 酤 市 日 前 就 ? ? 鬈 酤 的 特 色 ， 推 出 鬈 ? 帝 王 宴 ， ? 鬈 酤 ? 钷 吃 到 尾 ， 包 括 ? 肉 腽 拼 ， ? 尾 段 酤 肉 做 ? 傥 ， 酤 骨 酥 炸 沾 椒 ? 吃 ， 另 外 取 肉 做 酤 筮 、 及 五 彩 酤 柳 ， 下 腹 肉 ? 做 成 ? 豆 腐 ， 酤 皮 取 ? 做 翡 翠 羹 ， 另 外 酤 钷 做 ? 膳 ? ， 烹 整 上 所 用 到 的 蒸 煮 炒 炸 ， 在 呃 彦 全 用 上 了 。
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鲟鱼的营养价值及综合利用
(2003-05-09)
鲟鱼类是目前地球上最古老和最原始的幅鳍鱼类，是现存最古老的脊椎动物类群之一，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类，在分类上属于幅鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目、鲟科。
据报道，全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有重要的科研价值和特殊的学术意义，而且具有很高的经济价值和药用价值，被国家列为一级保护动物，是古今中外人们喜爱的水产品。鲟鱼的综合利用鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18％和29％。以鲟鱼雌鱼出籽率25％计算，鱼体仍占75％以上，加工潜力巨大，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。据市场调查，西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大，售价可观，而国内大宾馆、饭店也一直有用熏烤制品招待客商的习惯。鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。在1997年的市场售价：鲟鱼为64美元／公斤，而鲟鱼籽为300美元／公斤，鲟鱼籽酱高达500～700美元／公斤，而且还在不断上涨，呈供不应求之势。鲟鱼籽营养价值基本相同，都是含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工产业化的龙头产品，因其价格昂贵，所以素有“黑色黄金”之称。用于鱼籽酱加工的原料鱼必须是活体，一般雌雄比例为1∶1，由于各种鲟鱼的卵粒大小有差别，故要进一步分级加工。黑鱼籽酱一般的加工程序为：活鱼→放血→取卵块→分离卵粒→洗净控水→腌制→沥水装罐→冷藏。成品的主要成分如下：蛋白质26％～29％，脂肪13％～17％，水分50％左右，灰分0．5％～1．0％，盐分3％～4％。另外还含有多种氨基酸，其中主要的必需氨基酸含量为：苏氨酸3．15％，缬氨酸3．09％，蛋氨酸0．98％，亮氨酸4．91％，异亮氨酸2．83％，苯丙氨酸2．13％，赖氨酸4．81％，可以看出，赖氨酸的含量较高，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，又是生食，所以营养价值较高。鲟鱼的观赏价值鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是远古鱼类，有活化石之称，其形态独特，体呈锥形，头、躯干为一平面，身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲，游如梭静如艇，体黑灰色，腹部白色，歪尾形，观之有一种幽深、古朴、别致的感觉，观赏价值很高，在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。近几十年来，由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因，严重破坏了鲟鱼的生态系统，致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种，世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。随着鲟鱼的养殖成功，不但为我国增添了更加丰富的新品种，在我国掀起了鲟鱼养殖的新热潮，而且满足了市场需求，特别是在出口创汇方面取得了更大的经济效益。
http://www.cqcountry.gov.cn/txt/2003050915.htm
(2003-05-09)
鲟鱼类是目前地球上最古老和最原始的幅鳍鱼类，是现存最古老的脊椎动物类群之一，起源于2亿年前的古老硬骨鱼类，在分类上属于幅鳍亚纲、硬鳞总目、鲟形目、鲟科。
据报道，全世界鲟鱼种类有27种，我国有8种，中华鲟、史氏鲟和达氏鳇则是我国3种主要的鲟鱼种类，其中的重要品种中华鲟是我国珍稀水产动物，不但具有重要的科研价值和特殊的学术意义，而且具有很高的经济价值和药用价值，被国家列为一级保护动物，是古今中外人们喜爱的水产品。鲟鱼的综合利用鲟鱼是我国的名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量可高达18％和29％。以鲟鱼雌鱼出籽率25％计算，鱼体仍占75％以上，加工潜力巨大，鲟鱼肉加工成的小包装熏制品、烤鱼片、炒鱼松、酱鱼肝、熏烤鱼香肠等在国际市场上很受客商欢迎。据市场调查，西欧及美国人对熏烤鲟鱼制品兴趣较大，售价可观，而国内大宾馆、饭店也一直有用熏烤制品招待客商的习惯。鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上；鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料；以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。名贵的鲟鱼籽酱特别值得一提的是具有“黑色黄金”之称的鲟鱼籽酱，是由鲟鱼卵加工而成，更是驰名中外的高档食品，在国际市场十分走俏。在1997年的市场售价：鲟鱼为64美元／公斤，而鲟鱼籽为300美元／公斤，鲟鱼籽酱高达500～700美元／公斤，而且还在不断上涨，呈供不应求之势。鲟鱼籽营养价值基本相同，都是含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工产业化的龙头产品，因其价格昂贵，所以素有“黑色黄金”之称。用于鱼籽酱加工的原料鱼必须是活体，一般雌雄比例为1∶1，由于各种鲟鱼的卵粒大小有差别，故要进一步分级加工。黑鱼籽酱一般的加工程序为：活鱼→放血→取卵块→分离卵粒→洗净控水→腌制→沥水装罐→冷藏。成品的主要成分如下：蛋白质26％～29％，脂肪13％～17％，水分50％左右，灰分0．5％～1．0％，盐分3％～4％。另外还含有多种氨基酸，其中主要的必需氨基酸含量为：苏氨酸3．15％，缬氨酸3．09％，蛋氨酸0．98％，亮氨酸4．91％，异亮氨酸2．83％，苯丙氨酸2．13％，赖氨酸4．81％，可以看出，赖氨酸的含量较高，必需氨基酸的比例也接近人体氨基酸组成，又是生食，所以营养价值较高。鲟鱼的观赏价值鲟鱼为软骨硬鳞鱼，是远古鱼类，有活化石之称，其形态独特，体呈锥形，头、躯干为一平面，身披五行骨板并带有尖棘犹如铠甲，游如梭静如艇，体黑灰色，腹部白色，歪尾形，观之有一种幽深、古朴、别致的感觉，观赏价值很高，在东南亚、港澳台等地区将其视为上等观赏鱼。近几十年来，由于环境污染及过度捕捞等人为因素的原因，严重破坏了鲟鱼的生态系统，致使有些鲟鱼种类濒临灭绝。为了挽救这些濒危物种，世界各国在鲟鱼繁殖、放流、养殖等方面做了大量富有成效的研究工作。随着鲟鱼的养殖成功，不但为我国增添了更加丰富的新品种，在我国掀起了鲟鱼养殖的新热潮，而且满足了市场需求，特别是在出口创汇方面取得了更大的经济效益。
http://www.cqcountry.gov.cn/txt/2003050915.htm
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厨房水池的长度是45cm(1.5ft),所以,这条鱼大概是50~60cm左右,重2lb多点,也不算太小了
此外,查安省钓鱼手册,带走的鲟鱼的大小是没有限制的,但季节有限制. 而且,只有sports的鱼证每天可以带走一条,C的鱼证一条都不能带走(0条/每天).因为喜欢钓鱼,所以,我的license是S的
还是很感谢您的提醒!
网上看到有些人一天钓4条啊,10条啊的BASS(不知道是什么BASS?),就应该小心了
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最初由 笨蛋国际 发布
鲟鱼虽然没有限制，不过它也是属于保护品种，因此，象这样小于90cm的幼鱼最好放生。不过第一次新鲜新鲜也没有关系，以后就尽量拿大的。大家都应该Gentle一点，反正不要让老外看不起咱。一点个人意见，不要骂我哦。。。。
再次感谢!
不过,还有个问题:如果长度超过90cm,岂不是接近一米了? 那样大的鱼还能吃吗?会不会毒素太多?
最初由 fishman 发布
厨房水池的长度是45cm(1.5ft),所以,这条鱼大概是50~60cm左右,重2lb多点,也不算太小了
此外,查安省钓鱼手册,带走的鲟鱼的大小是没有限制的,但季节有限制. 而且,只有sports的鱼证每天可以带走一条,C的鱼证一条都不能带走(0条/每天).因为喜欢钓鱼,所以,我的license是S的
还是很感谢您的提醒!
网上看到有些人一天钓4条啊,10条啊的BASS(不知道是什么BASS?),就应该小心了
But when they said GOT 4 or 10 more, it maby only meqn they caught that number of basses, but does not mean they take them all to home.
