茴香

[JPGOLD]

没有在北方生活过，从来没搞清楚什么是北方人所说的‘茴香馅饺子’的茴香。请教了。这里买得到吗？

 

[Flood]

应该是cumin

 

[JPGOLD]

应该是cumin

good to know. thx

 

[一方水土]

茴香用来做饺子馅儿确实很好吃。英文名字叫Dill，在这里的Loblaws经常有卖的。

 

[某某]

应该是cumin

Cumin是孜然。

茴香用来做饺子馅儿确实很好吃。英文名字叫Dill，在这里的Loblaws经常有卖的。

Dill是莳萝，味道很接近茴香。

包饺子用的小茴香，英语是fennel，这边超市一般有卖抱茎，也有卖籽。理论上可以买籽自己种，家里不好这口，所以没种过。

 

[Mikejia]

没有在北方生活过，从来没搞清楚什么是北方人所说的‘茴香馅饺子’的茴香。请教了。这里买得到吗？

不知道还是不要试了~~~ 北方人也不见得喜欢那个味道

 

[JPGOLD]

Cumin是孜然。

Dill是莳萝，味道很接近茴香。

包饺子用的小茴香，英语是fennel，这边超市一般有卖抱茎，也有卖籽。理论上可以买籽自己种，家里不好这口，所以没种过。

I think u get it right ! Thx

 

[一方水土]

Cumin是孜然。

Dill是莳萝，味道很接近茴香。

包饺子用的小茴香，英语是fennel，这边超市一般有卖抱茎，也有卖籽。理论上可以买籽自己种，家里不好这口，所以没种过。

谢谢某某科普！原来Dill是莳萝，学习了。可惜俺这些年一直把Dill当茴香吃了。。

 

[wr1229]

茴香就是欧洲人最爱的莳萝dill草



茴香：茴香能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”，更有一个比较洋气的名字叫做莳萝，欧洲菜系跟海鲜搭配必不可少的一种香料。
茴香主要分为大茴香、小茴香，大茴香也称“八角茴香”即大众熟悉“大料”南方称为“八角”，八角树为常绿乔木，树干高大枝叶呈伞状，果实一般有八个角，所以被称为八角，八角也是做红烧肉时必不可少的重要调味品之一；而小茴香为多年生草本，一般说的小茴香其实是指种实，常用作炖鱼或炖羊肉的主要调味品，而它的新鲜茎叶同样具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
小茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中医学认为，茴香可以温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
茴香油有不同程度的抗菌作用，所以小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，并能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，适合脾胃虚寒，肠绞痛、痛经患者用于食疗。
茴香辛辣而香气独特的口感，口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。

 

[JPGOLD]

茴香就是欧洲人最爱的莳萝dill草



茴香：茴香能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”，更有一个比较洋气的名字叫做莳萝，欧洲菜系跟海鲜搭配必不可少的一种香料。
茴香主要分为大茴香、小茴香，大茴香也称“八角茴香”即大众熟悉“大料”南方称为“八角”，八角树为常绿乔木，树干高大枝叶呈伞状，果实一般有八个角，所以被称为八角，八角也是做红烧肉时必不可少的重要调味品之一；而小茴香为多年生草本，一般说的小茴香其实是指种实，常用作炖鱼或炖羊肉的主要调味品，而它的新鲜茎叶同样具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
小茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中医学认为，茴香可以温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
茴香油有不同程度的抗菌作用，所以小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，并能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，适合脾胃虚寒，肠绞痛、痛经患者用于食疗。
茴香辛辣而香气独特的口感，口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。

OK. I will try both, I guess. Thx

 

[某某]

大茴香1=八角茴香=illicium verum=star anise，star aniseed
大茴香2=茴芹=pimpinella ainsum=anise，aniseed
小茴香=foeniculum vulgare=fennel
莳萝=anethum graveolen=dill

莳萝和小茴香的确很相似，但是根本上是两个不同的物种。前者植株就比后者矮。具体可以去网上找dill和fennel的区别。

 

[老花匠]

在WALMART冰柜那一行，香菜在最头上，在香菜的边上，每次都是在那个地方。和上图一样的一看就知道了。一闻就知道了，特殊的香味，一开始可能有点受不了。