Saint88
Administrator
- 注册
- 2004-05-08
- 消息
- 18,274
- 荣誉分数
- 284
- 声望点数
- 263
简介
以前我爸做的宫爆鸡丁，那时候有加花生。我一直嫌花生口味太重，就不放了，发现挺好吃~我也来学个，就开始一直爱吃宫爆鸡丁~~
每天吃也不会腻~~不过也不能每天吃，需要吃不同的菜才行。。。
现在又做了一个。
我想说。。。
前天我一家人出去玩，钓鱼时我的手不小心被钓鱼钩划破了，较深。现在洗青椒，弄得我的手超疼超辣，泪奔~~~~
哎~~
2014.8.8 看了这些厨友吃后感，有几个说太辣，也许我最喜欢很辣。如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~
2014.8.12 看了这些评论，有几个说太咸了。首先你们炒完，别放盘子，先尝尝，太咸的话，放少许糖，炒均匀，再尝尝即可。
2014.9.18 看了这些评论，有几个说土豆不熟，的确是新手。我炒了土豆好多次，已经熟悉了，知道啥时该出锅。。。怎么说呢。炒到糊点点，就好吃。
第一，不用频繁炒，否则变不成黄金或糊点，等1、2分钟再翻炒即可。
第二，要是不知道土豆还熟不熟，建议你咬一块，还熟不，轻易咬下去就可以出锅。或者铲子轻易切下去就可以。
第三，不方便尝一块的话，可以看土豆外表变成黄金或糊点点，然后看锅起了油烟，就可以出锅。
不知道对你有帮助没。
用料
鸡胸肉1个大的
土豆2个
青椒2个
红制辣椒（老干妈）1~2勺
豆瓣（辣椒）【没有可以不放】1~2勺
酱油2~4勺
白糖适量
……掩鸡胸↓
盐适量
料酒适量
玉米淀粉适量
咖喱粉（不喜欢的可以不放）适量
葱适量
宫爆鸡丁（土豆控）的做法
- 准备了鸡胸、土豆、辣椒
- 先掩鸡胸肉。
切好鸡胸肉块。
- 倒料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉（不放也可以），搅拌匀均。
- 再放葱，搅拌均匀。
- 搅拌好了，放边。
- 切好土豆块
- 倒油，多点，大火，炒土豆，放点盐。
- 炒土豆过程中，顺便切辣椒，省时间。
- 拿来老干妈和豆瓣（没有可不放，或换方法，去看下面小贴士）
- 老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺（我的全是2勺，挺辣哈~）
- 再放点白糖，根据你的口感。
- 搅拌匀均好了。
【如果你们承受不了辣度的话，可以减少放量~】
（2014.9.4，老干妈一勺、豆瓣一勺、酱油三勺，白糖还是一勺，颜色很漂亮，吃了不怎么辣，味道挺不错~不过我最喜欢特辣，还是多放。嘿嘿~）
- 土豆炒好之前，调小火一分钟，降降温。然后放进盘子。不需要倒油，直接放辣椒炒，不一会儿出锅。
- 掩好了鸡胸肉。倒点油，鸡胸块放进锅里，要小火，因为生鸡肉里有水，容易油溅了。
- 炒到不再溅了，调中火，直到炒熟了。
- 中间分开，搅拌好的辣椒倒下来。【注意 油溅】。搅拌后，鸡肉也混合。
- 土豆和辣椒全倒下来
- 炒一炒，直到混合。
先尝尝，咸不，糖适量不。如果咸的话散少许糖，炒均匀。然后关火。
- 出锅喽~~挺辣~~微微甜~~
第九步，老干妈和豆瓣，家里没有的话。可以换方法。
1.弄来0~4个干辣椒，切啥样都随意，只要里面辣椒籽在就行，切好了，放进碗里。
2.酱油五到七勺，根据你的口味。
3.放点白糖，一勺就行。尽量别放太多，否则会太甜。
搅拌好了，在第十六步倒入。
