红红火火水煮肉片

[Saint88]

“水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了。

主料

• 油菜(适量)
• 瘦猪肉(适量)

调料

• 泡椒(适量)
• 花椒(适量)
• 鸡蛋(适量)
• 芝麻(适量)
• 麻辣烫油料(适量)
• 郫县豆瓣辣酱(适量)
• 味精(适量)
• 食用油(适量)

厨具

• 炒锅

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  1
  
  切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
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  2
  
  上好浆的肉片腌制20分钟。
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  3
  
  油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
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  4
  
  锅中放油烧热。
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  5
  
  下入腌好的肉片。
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  6
  
  翻炒肉片变色成出备用。
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  7
  
  锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
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  8
  
  加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
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  9
  
  把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
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  10
  
  全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
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  11
  
  另起一锅，倒入油，烧烫。
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  12
  
  浇在肉片上即可。