香菇炒小油菜

[Saint88]

简介
把素菜炒出肉味来，看似有难度，但有了味道浓郁的香菇，这个问题也就不是问题了。

经典的香菇小油菜，是把整朵香菇与油菜烹制的菜。但感觉这样做来无法体现出香菇特有的浓郁香气，小油菜口感也寡淡了一些。想要香菇挥发出其特有的醇厚的香味，把香菇切成片用油煸炒是个极简单的手法。

把香菇切成条或者片成薄片再用热油与鲜嫩的油菜一起热炒了，香菇挥发出的浓郁香气融合到嫩绿的油菜中，这样做，这个菜就极有味道了

食材

• 主料
• 小油菜
  
  150g
• 香菇
  
  10朵
• 辅料
• 油
  
  20g
• 味极鲜酱油
  
  15g
• 红尖椒
  
  5个

步骤

1.小油菜劈开洗净，控水备用。

2.红尖椒洗净切长条。

3.香菇切成宽条。

4.炒锅里倒入油，油热后放入香菇条煸炒至边缘微焦糊。

5.撒入辣椒条，调入味极鲜酱油，炒匀。

6.倒入洗好的小油菜，大火翻炒至油菜变色。

小贴士
1、香菇用油煸炒后，更加出味。
2、味极鲜酱油有盐度，不需另外放盐。

 

[蜜蜜桃]

哈哈，我昨天刚吃的。 炒油菜之前，我还焯一下，这样维生素不会流失太多，口感也比较脆，最后还勾勾芡。回来我试试，也放点儿红辣椒，味道肯定更好。谢谢您！