爽口萝卜丝

[Saint88]

　　秋季最适合喝粥，喝粥怎能少的了小菜的陪伴呢?来个爽口萝卜丝吧，多吃萝卜对身体也好，做起来也方便，早上吃更好。

　　材料：

　　红皮嫩萝卜500克　香菜50克　盐适量　香油2汤匙　米醋2汤匙　鸡精1茶匙　辣椒油1汤匙　花椒油1/3汤匙

　　做法：

　　1、准备好主材材料，并洗净。

　　2、用细擦丝器将萝卜擦成丝(刀切越细越好)，然后加入适量盐抓匀，腌制5分钟。

　　3、这时将香菜切成长段。

　　4、萝卜腌后有多余的水，将水滗掉另做它用，加入香菜。

　　5、调入白醋，香油和鸡精，充分拌匀，成清新口味。

　　6、取一部分清新口味的出去，剩下的加入辣椒油、花椒油，拌匀，成麻辣口味。

　温馨提示：

　　1、这种红皮萝卜也是我们一般用来泡坛子的萝卜，要选择嫩一点，连皮一起吃。

　　2、萝卜丝切得越丝越好。

　　3、生萝卜有生辣味，所以先用盐腌一下，让它渗出水来，这些水你可以用来煮在快手汤里。

　　4、萝卜腌的时间不要过长，太长就推动脆感，太短也不行，因为时间不够萝卜的辣味未除。

　　5、萝卜腌后由于水分的溢出，会变少，所以用量不能太少。

　　6、拌萝卜丝，有香菜搭配有特别的香味，建议用米醋或者白醋，这样颜色更漂亮，醋

　　可以先加一点点，不够再加，因为每个牌的醋酸度不同。

　　7、在开始拌时，不着急加辣椒油和花椒油，这样可以照顾口味清淡的人，由于萝卜提前用盐腌过，所以不曾再放盐。