酱黄瓜

[Saint88]

　　菜市场上的小黄瓜，最适合用来做酱黄瓜了，吃起来美滋滋的。早上或者食欲不好的时候，来上一点，很是开胃下饭。

　　材料：

　　黄瓜/小黄瓜2500g

　　配料：

　　姜100g、蒜150g、小辣椒15个、酱油1250g、白酒150g、盐250g

　　做法：

　　1、黄瓜洗净、边洗边用毛刷刷净表面毛刺和杂质，然后晾干表面水分。

　　2、晾干后，将黄瓜切成长度约8厘米左右的细条状，放入盐腌2—3个小时。

　　3、然后用细砂布包起来拧干水分。

　　4、直至黄瓜条变的较软，失去大部分水份。

　　5、准备好腌料，酱油需要提前煮开，放至自然冷却。

　　6、腌黄瓜的坛子提前洗净，使用时完全无水无油。

　　7、将拧干水分的黄瓜条放入坛子中。

　　8、加入姜片、蒜瓣、小辣椒。

　　9、倒入熟酱油淹没黄瓜。

　　10、倒入白酒。

　　11、轻轻摇晃坛子使黄瓜和酱料均匀融合。

　　12、然后盖上盖子密封腌制。