芥菜瘦肉粥

[Saint88]

“瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。”

主料

• 大米粥(1大碗)
• 瘦猪肉(100克)
• 芥菜(2棵)

调料

• 姜(2片)
• 葱花(少许)
• 盐(适量)
• 油(适量)
• 玉米淀粉(适量)
• 生抽(适量)
• 鸡精(适量)

厨具

• 瓦煲

小窍门：

大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。