家常酱烧茄子

[Saint88]

“搭档休假了，我要连续主持三周的节目囧。 又到周末，这个酱烧茄子是之前做的，一直没有发日志和菜谱，今天翻了出来。 用这种方法做的烧茄子步骤比较繁琐，时间也长一些，不过相对更省油。 其实就我来说，之前做茄子一般都是只在微波炉里面高火3-5分钟，没有泡水和用铁锅焅出水分的步骤，一样省油。 看自己的喜好和时间吧。 选择茄子，据说最好选择长茄子，因为圆茄子炒久了会散，所以用长茄子，肉质更紧，炒久了不容易松。”

主料

• 茄子(适量)
• 美人椒(适量)

调料

• 葱(适量)
• 姜(适量)
• 蒜(适量)
• 豆瓣酱(适量)
• 盐(适量)
• 糖(适量)
• 鸡精(适量)

厨具

• 炒锅、不粘锅、微波炉

小窍门：

Ps： 1、据说长茄子肉质紧，炒久不容易松。 2、茄子泡入盐水可以将茄子的水分杀出来且不容易变色。 3、焅干水分和入微波炉都使茄子更加不吸油。 4、郫县豆瓣或自家做的家常豆瓣酱都可，其他调料也可随意。 5、其实，只用微波炉高火，或者用盐将茄子水份杀出来一样省油，但要简单得多。