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土豆还能这么做
(2015-01-10 07:37:28)下一个
家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:
1。土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3。再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4。热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5。翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克)面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)做法:
1。土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2。取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3。土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4。加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5。烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6。翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7。将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8。将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。泡菜土豆饼
原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗配料：香油，盐做法：
1。土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2。把去皮的土豆擦成洗丝。
3。培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4。将土豆丝也拌入其中。
5。平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6。当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7。煎好的饼很香，很脆，很有味道。田园什锦土豆饼
材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1。土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2。红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3。烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4。往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5。加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6。双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7。取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。
可乐土豆饼
配料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙步骤
1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3.将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。椒盐土豆饼
用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）做法：
1。将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2。将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3。炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。
原味儿土豆饼
材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油做法:
1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3.把火调成中火，用油将土豆炸(靠)成金黄
4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味
德式土豆饼
主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许制作：
1。将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2。将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；
3。在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4。将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
5。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油糯米土豆饼
主料：土豆、糯米粉、白芝麻做法：
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就好了。
韩式土豆饼
原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克配料：葱花、花椒面、盐、油50克制作方法：
1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；
2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。
3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。蛋黄土豆饼
主料：土豆2个，咸蛋黄3个，鸡蛋2只，牛奶100克，糯米粉50克，面包碎。做法：土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成番茄土豆饼
主料：土豆（黄皮）200克辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克特色：色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。做法：
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5. 炸好捞出，码在盘内；
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
酱焖小土豆
主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精制作：
1。小土豆洗净去皮，切块。
2。大葱、生姜切片。
3。起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：
1．土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2。锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3。锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细。拔丝土豆
主料：土豆配料：食用油、糖作法：
1。土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
俄式土豆沙拉
主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法：
1。土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2。将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3。在1和2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：１。把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水２。锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许３。把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法：
1。土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2。锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
(2015-01-10 07:37:28)下一个
家常土豆饼
原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。做法:
1。土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
2。加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
3。再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
4。热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
5。翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。香煎土豆饼
材料：土豆(1只，300克)面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)做法:
1。土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
2。取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
3。土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4。加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5。烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
6。翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
7。将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
8。将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。泡菜土豆饼
原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗配料：香油，盐做法：
1。土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。
2。把去皮的土豆擦成洗丝。
3。培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
4。将土豆丝也拌入其中。
5。平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
6。当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
7。煎好的饼很香，很脆，很有味道。田园什锦土豆饼
材料：土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)调料：油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)
1。土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。
2。红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
3。烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
4。往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。
5。加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
6。双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
7。取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成。
可乐土豆饼
配料：土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙步骤
1.土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。
2.用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。
3.将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
4.每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。
5.起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。椒盐土豆饼
用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）做法：
1。将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。
2。将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
3。炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。
原味儿土豆饼
材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油做法:
1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。
3.把火调成中火，用油将土豆炸(靠)成金黄
4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味
德式土豆饼
主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许制作：
1。将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
2。将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；
3。在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
4。将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
5。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油糯米土豆饼
主料：土豆、糯米粉、白芝麻做法：
1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）
2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就好了。
韩式土豆饼
原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克配料：葱花、花椒面、盐、油50克制作方法：
1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；
2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。
3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。蛋黄土豆饼
主料：土豆2个，咸蛋黄3个，鸡蛋2只，牛奶100克，糯米粉50克，面包碎。做法：土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成番茄土豆饼
主料：土豆（黄皮）200克辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克特色：色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。做法：
1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；
5. 炸好捞出，码在盘内；
6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
酱焖小土豆
主料：小土豆配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精制作：
1。小土豆洗净去皮，切块。
2。大葱、生姜切片。
3。起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。干煸黄金土豆丝
主料：土豆丝400克辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：
1．土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
2。锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3。锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细。拔丝土豆
主料：土豆配料：食用油、糖作法：
1。土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
俄式土豆沙拉
主料：土豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法：
1。土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用
2。将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用
3。在1和2的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可土豆南瓜汤
主料：土豆、南瓜配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：１。把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水２。锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许３。把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。
咖喱土豆
主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法：
1。土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝
2。锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟 后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。
