Whitney请进--关于muffin

[meditation]

打搅一下,我按你的菜谱做的banana muffin 怎么烤完是白色的呀?
味道跟馒头差不多呀,(我只少了核桃).
我什么地方出错了吗?请指教.

 

[Melody]

她在上课还没放学,请耐心等待.

 

[meditation]

等了好长时间了

 

[whitney]

最初由 meditation 发布
等了好长时间了

非常对不起。
昨晚就给你发了QQH。没有收到吗？

你能大概告诉我你做的步骤吗？
我好知道是哪一步有问题。

 

[meditation]

对不起,我没收到QQH,
我的步骤是:
做法：
1.将面粉、盐、bakingpowder和糖一起混合后，放到盆里,没用过筛网筛到盆里。
2.盆里的面粉中间弄一小坑，将蜂蜜、鸡蛋、牛奶加入，用打蛋器由里向外搅拌混 合。混合均匀后，加入溶化的黄油再混合。
3.把香蕉切成1厘米的小块，放进2中，用普通平铲混合。(我没橡胶平铲)
4.将4倒入muffin器中，预热好的170度烤箱烤25分左右。

烤的也出现顶开花,可就是颜色是白色,不好看,不知道是不是什么东西放少了.

 

[meditation]

对了,我的baking powder到的多了些,是着缘故吗?

 

[Peggy]

我想可能是烤箱温度的问题.
你用的是170摄氏度还是170华氏度.原菜谱用的应该的是170度(摄氏度),换算成华氏度应该在325F(华氏度)左右.

 

[whitney]

由於停电，回答晚了，实在抱歉。

我推测一是烤箱温度问题。是不是烤箱刚预热就放进MUFFIN了？

二是不是面粉的量多了？面粉量多了,烤过的MUFFIN有发干的问题,且面粉味较浓。

三是与baking powder的量到多了，也有关系。baking powder的量不足，MUFFIN发
不起来(以前我没买量匙做MUFFIN失败过)。baking powder的量过了，有一种不好吃
的味道(以前我做SCONE时，baking powder的量就放多了。SCONE发的很好，但味道很不好吃，颜色是淡淡的浅黄色)。

以上仅供参考。
做点心类，我的经验是严格秤量配方的量，并按配方的要求做，一般都能成功。

祝你成功！

 

[Melody]

我估计是烤箱温度不够,或是没预热就放进去了.:blink: :blink:

 

[meditation]

thanks,i will try again