6万人排队吃饭的最佳餐厅有啥秘密

[玄海拾贝]

一家丹麦餐厅目前进驻日本东京文华东方酒店（Tokyo's Mandarin Oriental），进行为期一个月的营业。全世界已经有6万人申请在这一个月的一天，在文华东方酒店内的这家餐厅的用餐机会，只有少数幸运的申请者才可中标，所以该酒店内的这家餐厅也被认为是全世界最难订的餐厅之一。


进驻东京 6万人申请用餐机会

丹麦人雷尼‧雷德泽皮（René Redzepi）在2003年创办了NOMA餐厅，NOMA的来源是丹麦语Nordisk Mad，意思是北欧食物。这家餐厅主打简约、原生态和创意，去年4月被英国餐饮杂志《餐馆》评为世界上最好的餐厅，雷德泽皮则是餐厅的主厨。
据《商业内幕》报道，今年1月9日至2月14日期间，雷德泽皮带领50名餐厅员工来到日本东京文华东方酒店，为顾客带来“丹麦灵魂”与“日本风情”。据英国《卫报》报导，已经有6万人竞争在NOMA日本餐厅的用餐机会。

NOMA餐厅只能容纳56人就餐，供应午餐和晚餐，每餐提供20道以当地新鲜农产品食材制作的菜肴，这是雷德泽皮的标志性风格。

东京文华东方酒店方面表示，餐厅座位预定在去年6月就开始了，午餐费用是3万9,000日元（381美元），晚餐套餐14万9,500日元（1,492美元），包括2人用餐和一晚住宿费用，但不包括服务费。

据《商业内幕》报导，来自纽约一家伊万拉面餐馆的厨师 Ivan Orkin 订到了NOMA在东京文华东方酒店的用餐机会，并把他的经历在 Instagram上分享。

美国旧金山企业家罗布斯基（Stephanie Robesky）女士1月底将庆祝39岁生日。她好不容易“打败”数万人，在东京东方文华酒店的Noma餐厅订到两个位子，目前正在全球征集一起用餐的同伴。



找回食物最初的味道

丹麦首都哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。Noma餐厅隐藏在一座 250年古建筑中，更具低调华贵的空间气质。
餐厅内部的装修和摆设也独树一帜，其“简陋”风格令人欣喜，粗糙的天花板、墙壁粉刷也不均匀、木头内的缝隙很显眼、桌椅十分普通……但这一切却十分整洁、雅观、淳朴，给人一种豁然开朗又亲切的格调。

NOMA的食物崇尚简洁有机，用最简单新鲜的食材，创造出一道道令人惊喜连连的菜品，体现的是自然、淳朴和原始，要品尝食物最初的味道，就必须得在Noma餐厅来吃一顿了。

NOMA连续三年在《餐厅》杂志中排名第一，在2014年的竞赛中，雷德泽皮采用蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜，运用创新手法为北欧传统菜肴注入新意，评审盛赞他“重新定义了丹麦食物”。