土豆素馅饺子

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2003-05-21
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纯素的土豆馅水饺,也没有放油,土豆控、减肥人士最爱,这种做法来自一次偶然。

主料
  • 土豆 (300克)
  • 饺子皮 (300克)
调料
  • 十三香 (1/4勺)
  • 盐 (3克)
  • 小香葱 (2棵)
  • 鸡精 (少许)
厨具
  • 煮锅

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    1.png

    土豆去皮洗净;
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    2.png

    用擦床擦成丝;本身就需要剁碎,不用费时切丝;
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    3.png

    土豆丝放盐水里浸泡一会;
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    4.png

    浸泡后的土豆丝淘洗二遍,入开水锅中,焯水;
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    5.png

    焯水后的土豆丝可过一遍凉水,攥掉水分后切成碎末,越碎越好,不需要攥的太干;
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    6.png

    切碎的土豆收入盆里,放入十三香、小香葱末、盐;
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    7.png

    放入鸡精拌匀;
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    8.png

    取一个饺子皮,放适量的馅料;
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    9.png

    包出饺子;
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    包好的饺子;
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    锅中入宽水,饺子沸水下锅,煮三开后点少许凉水,再次煮沸后,即可捞出;
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    12.png

    吃的时候沾醋和油辣子,味道不错。
小窍门:

纯素无肉无油,土豆用黄皮土豆,比较脆的一种,土豆剁的越碎越好,土豆碎大会把皮戳破;吃的时候沾点醋和油辣子,味道还是不错。
 
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