Saint
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馒头做好了要比外边卖的好吃，掌握了要点，就会轻松搞定！这款馒头不用揉成圆形，几刀下去馒头就成了，简便快捷，更易上手！
主料
- 面粉（最好是高筋面粉） (500克)
- 酵母 (5克)
- 泡打粉 (3克)
- 白糖 (1大汤匙)
- 温水（28-30度） (一小碗)
- 蒸锅
1
酵母放在温水里不要搅动，放一边备用
2
这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙
3
加入泡打粉3克，并拌匀
4
10分钟左右的酵母如图状态
5
搅匀酵母
6
一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发
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面团发至两倍大时即可
8
面团拉起的状态如图
9
面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑
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揉好的面团刀切面，如图状态即可
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面团搓成长条
12
切成一个个的段
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锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火
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大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
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掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻
1 酵母先放温水里活化，即拌的匀 ，面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄 3 面团别太硬，不暄软 4 如果馒头小的话，开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了，蒸出的馒头就会酸味，补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉，一定要揉匀。
