Saint
知名会员
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- 2003-05-21
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肉吃太多了，换个蔬菜调调口味。
主料
- 茄子 (1个（400克左右）)
- 尖椒 (1个（50克）)
- 西红柿 (1个（50克）)
- 葱、姜、蒜 (适量)
- 盐 (适量)
- 醋 (2勺)
- 糖 (1.5勺)
- 料酒 (0.5勺)
- 耗油 (1勺)
- 生抽 (1勺)
- 炒锅
茄子、西红柿、尖椒各一个
茄子去皮切滚刀块、西红柿切滚刀块、尖椒切菱形片、葱姜蒜适量（1:0.5:1）
茄子块撒上脆皮粉（脆皮粉自制-面粉和淀粉、比例是1:0.6），炸前抖干净浮着的粉
7成热下锅炸，金黄出锅
碗汁：醋2勺、生抽1勺、料酒0.5勺、白糖1.5勺、耗油1勺
油7成热，葱姜蒜下锅爆香；
西红柿炒出汤汁，放入茄子和尖椒
淋入碗汁，加入适量的盐，翻炒均匀后淋入香油。
鲜艳明亮的素菜能否打动你呢
酸甜适口
