【食谱】芝麻酱凉面

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2003-05-21
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夏天天气炎热,清爽不油腻的凉面是我家人都喜欢的主食。调料不同,口味也是不断变化。过水凉透的面条劲道滑爽,加上芝麻酱的浓香、黄瓜丝的爽脆,令人食欲大增。

主料
  • 鲜面条 (200克)
  • 黄瓜 (1小段)
  • 胡萝卜 (1小段)
  • 香葱碎 (适量)
调料
  • 盐 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 色拉油 (适量)
  • 香油 (几滴)
  • 芝麻酱 (适量)
  • 辣椒油 (适量)
厨具
  • 炒锅

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    材料集合图。
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    黄瓜、胡萝卜切丝、香葱碎色拉油烧热爆葱油。芝麻酱用适量冷开水稀释。
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    锅中水烧开下入面条煮开。点入适量凉水。
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    放入胡萝卜丝一起煮至面条熟,胡萝卜丝断生。
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    捞出后冷水过凉。面条滑爽无粘稠,沥干水分。
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    6.png

    放在大碗中。
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    7.png

    加入黄瓜丝、芝麻酱、辣椒油、适量盐、白糖、香油、生抽、葱油。
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    8.png

    拌匀即成。
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    9.png

    装碗开吃。
小窍门:

1、调料、配菜根据自家口味调整。 2、凉面保持劲道口感,煮至面无干心即可。 3、过凉的面条如果不是马上食用,加适量熟油拌匀,防止时间过长粘连。
 
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