Saint
知名会员
- 注册
- 2003-05-21
- 消息
- 1,466
- 荣誉分数
- 124
- 声望点数
- 178
家常菜炖排骨，今天用了胡萝卜炖排骨，妈妈也不知从哪看的书说：用胡萝卜炖排骨，可以治疗头屑多的毛病。呵呵，我不太信，因为我没有这毛病，所以吃了也看不出效果来。不过别管用什么食材炖排骨，只要营养互补，健康就行。
原料：排骨420克 胡萝卜380克 葱白1段 姜5克 老抽5克 料酒8克 生抽5克 八角1个 花椒粒20个左右 丁香5粒 桂皮1小段 干山楂片4片 糖少许 盐适量 食用油适量
步骤：
1、原料准备好，排骨、胡萝卜、葱白、姜。
2、锅内倒入水，洗净的排骨凉水下锅，水煮沸，逼出排骨中的血沫和脏东西。
3、煮排骨的这会儿，将胡萝卜切块，葱白切块，姜切片。
4、排骨焯好后，捞出，用温水清洗干净。
5、开火，锅内少许油。
6、将排骨下入，翻炒。
7、加老抽、料酒，给排骨上色、去腥，翻炒均匀。
8、加入葱白块、姜片、八角、花椒粒、丁香、桂皮，翻炒出调料的香味。
9、加入开水，没过排骨，大火。
10、水烧开时，加入生抽、干山楂片。改小火，慢炖30分钟。
11、用筷子扎排骨，能轻松的扎进去，表明排骨已经熟了。加入胡萝卜，改中火。
12、待胡萝卜九成熟时，加入糖和盐调味，大火收汁即可。
13、盛盘。
