家常酱烧茄子

[Saint]

材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、食用油、盐、甜面酱、酱油、香菜（材料图里没有，是拌凉菜的时候剩下的，为了不浪费，顺手放在菜里了）

作法：

1、准备好材料，茄子切滚刀，撒上少许盐杀一下水分。

2、猪肉切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍碎后切粒。

3、坐炒锅烧热，倒入食用油（稍多一些），放入猪肉片炒至变色，放入葱姜蒜炒香，放入酱油继续翻炒。

4、放入处理好的茄子，翻炒均匀，放入少许盐。

5、炒至茄子变软，放入一大勺甜面酱，继续翻炒。

6、最后加入香菜（香菜是凉拌菜剩下的，所以材料图里没有），装盘出锅，开吃吧。

小提示：

1、茄子杀水后再炒，不仅吸油少，而且熟得快。

2、全程要加锅盖焖炒，菜会更软烂。

3、我喜欢炒菜的过程中加盐，也可以最后加。

4、这道菜用了酱油、酱和盐，要酌情适量添加，以免咸了，我这个用量味道刚刚好。

5、有香菜的话放上点会提鲜，没有的话，不放也可以的。

 

[張筱琴]

看了又想去學著做，茄子是我的最愛。