Food Basics 印度香米Noor Basmati Rice $5.99

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比嘛泰国米强多了，国内卖挺贵。做抓饭最好。

 

[raid]

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今天还看见一小麻袋的印度米呢， 想买，但好吃吗？

 

[duoduo123]

看了flyer 是6.99一袋啊。。。 这米怎么做

 

[nicyr]

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今天还看见一小麻袋的印度米呢， 想买，但好吃吗？

好吃

 

[raid]

好吃

484 做完会有一股浓重的胭脂香气啊？ 那可是使我恐怖的味道

 

[nicyr]

484 做完会有一股浓重的胭脂香气啊？ 那可是使我恐怖的味道

没有啊 就是米的香味

 

[凤尾竹]

麻袋装的7.99，不知如何。
好像又到了他们绝食的季节了，也不容易。

 

[WHW]

你们吃抓饭？左手抓还是右手抓？

 

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看了flyer 是6.99一袋啊。。。 这米怎么做

Google"新疆抓饭”，做完用勺子吃，当然不怕烫也可以用手。

http://kanasi.baike.com/article-47804.html

新疆手抓饭
　　做法： 1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁。

　　2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。

　　3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。

　　4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。

　　5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用

手抓饭做法2
　　原料： 羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。

　　做法：1、羊排洗净，控干水分备用;

　　2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟;

　　3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分;

　　4、胡萝卜和洋葱切丁;

　　5、锅中倒入油;

　　6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香;

　　7、放入羊排;

　　8、炒至表面变成金黄色;

　　9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可;

　　10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉;

　　11、盖上盖子转中小火煮20分钟;

　　12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟;

　　13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了;

　　14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米;

　　15、开始煮饭

　手抓饭做法3 　　原料：羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。

　　做法：1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。

　　2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。

　　3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。

　　4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。

　　5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。

 

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你们吃抓饭？左手抓还是右手抓？

都不用，用勺子

 

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今天还看见一小麻袋的印度米呢， 想买，但好吃吗？

作为普通米放电饭煲里，比一般的泰国米强。

 

[WHW]

都不用，用勺子

那瞎起哄。。。。。

 

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印度香米
http://baike.baidu.com/view/2710975.htm

印度香米产于印度北部地区，以细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名。
印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时候，不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度，还要放入大量的香料，比如肉桂、番红花、薄荷一起煲。[1]

菜品特色泰国香米更昂贵的著名香稻品种，栽培历史悠久，米粒细长，外观透明，带有一股浓郁的坚果般香气；黏性低，口感干硬，易于消化，煮成米饭后，米粒会增长2-3倍。在中东，巴斯马蒂香米是普通稻米的3-5倍，是世界上最为昂贵的稻米。 从印度北方邦(Uttar Fradesh) 出土陶器中的碳化谷粒证实了巴斯马蒂香稻的种植可能溯源至公元前8000年前。
印度的“Basmati”源自两个Sanskrit 词根：vas 是香的意思,mayup 是根深蒂固或是一开始就有的意思。后mayup 逐渐演变为mati 。vasmati 人们通常把它发音为Basmati 。
旁遮普(Punjab) 哈里亚纳邦(Haryana) ， Uttar Pradesh 西部和临近拉贾斯坦邦(Rajasthan)。
印度和巴基斯坦交界处的印度河、恒河平原，约有四十多万农民种植巴斯马蒂香米。Basmati 是印度和巴基斯坦的主要出口农作物， 年出口额达30亿美元， Basmati 成为这两个国家许多农民赖以谋生的手段。


而另外一些香米品种如：PB2 (又称sugandh-2)、PB3 及 RH-10 则不被认为是印度巴斯马蒂香米。
最近，德里的“印度农业研究所”(Indian Agricultural Research Institute) 培育出一种新的印度巴斯马蒂香米矮秆品系“Pusa Basmati-1”，其产量比传统品系高两倍。
尼泊尔7 种；孟加拉国2 种和斯里兰卡1 种。但这些品种与香稻Basmati 标准比较, 只有18 种名副其实。现有一种错误的概念: 认为香稻就是Basmati，其实不然。没有一种单一的标准可鉴定Basmati 。从消费者和贸易商的角度来看,Basmati是各性状合理的组合：谷粒细长、香味强、米饭质地好、蒸煮时米饭纵向长度长和横向膨胀小, 米饭蓬松, 可口, 易消化。
根据关键质量指标和在农户与贸易商间的认可程度，Taraori Basmati (即Basmati386 , Karnal local , HBC- 19 和Amrisari) ,Basmati370 , Type3(即Dehra Dun Basmati) , Hansraj 和 Pusa Basmati - 1 是一些主要的 Basmati 品种。最低 Basmati 标准的制定是为贸易商和鉴定育种品系提供指导(见表1) 。只要符合这些标准,就是Basmati 香稻。

最低标准
一）外观品质 大米长度 > 6.6 mm
大米宽度 < 2.0 mm
长/宽 > 3.0
外形： 透明、奶白色、细长型
二）碾磨品质 糙米率 > 78/.0
精米率 > 70.0
整精米率 > 40.0
直链淀粉 20-22
三）蒸煮品质 碱消值 4 或 5
米饭体积膨胀 > 4倍
米饭延长 > 1.8
米饭宽度 < 2.4 mm
米饭质地：韧而有弹性、不松散、不粘团

做法
香米放入电饭锅后按香米量加水。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）
2、在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。
3、煮熟后的米饭干爽且颗粒分明，搭配咖喱及其他酱汁一起食用风味尤佳。
糙米的蛋白质和纤维更丰富，是优秀的健康食品。

http://zh.wikihow.com/做印度风味的巴斯马蒂香米

 

[花落水]

用这个米做biryani，特别棒。youtube上有做法，不妨一试。Yummy！

 

[charley2]

你们吃抓饭？左手抓还是右手抓？

像印度人一样的那只手