白宫大厨谈总统膳食

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为国家元首做饭的厨师想必是厨届精英。不过，即使厨艺到了这个境界，他们也会聚在一起交流经验，还为此创办了个“国家元首厨师俱乐部”，每年召开年会。今年的年会选在法国巴黎召开，美国白宫大厨沃尔特・斯盖柏在会上透露，法式炸薯条是白宫菜谱上的“常客”。
　　厨艺要好嘴巴要牢
　　据法新社报道，25日，30多位世界级名厨在巴黎开始了俱乐部为期4天的年会。这个俱乐部由法国名厨圣吉尔・布拉加尔于1977 年创建。迄今为止，俱乐部已经吸收了50名成员。每一次聚会中，大厨们会抓紧时间相互交流、切磋技艺，并把学到的新手艺带回去做给自己的“老板”享用。

　　斯盖柏是“国家元首厨师俱乐部”的现任主席。他在年会上向同行们说，有机会为美国“第一家庭”服务，的确是他的荣幸。但作为布什总统的厨师，除了要具有顶级厨艺之外，另一项任务就是必须学会在餐厅里对任何事情保持沉默。此外，斯盖柏还告诉大家，在白宫的菜单上，法式炸薯条是一道永远不会被取消的菜，因为从总统布什到各级美国政府官员，都非常爱吃它。

　　然而，就是这小小的法式炸薯条，在伊拉克战争爆发前后还引起了一场政治风波。由于法国极力反对美国对伊开战的决定，美国一些官员甚至建议把菜单上的“法式炸薯条”改名为“自由薯条”。后来在美国的许多餐馆以及在国会众议院的菜单上，也确实都把法式炸薯条改了名称。不过从斯盖柏的话中不难看出，美国人依然无法抗拒法式炸薯条的诱惑。

　　膳食国宴统统全包
　　为美国总统当厨师，斯盖柏的工作就是为“第一家庭”准备每天的膳食。当然，有时还要忙于布什家的私人聚会、白宫官员聚餐以及国宴。为了满足到访白宫的不同口味的人的需求，有关部门会先向白宫厨房提供一份所有来宾的饮食喜好清单，斯盖柏就根据每个人的特殊需求准备各种食物。至于布什一家人，他们会不时尝试各种风格的食品，因此斯盖柏也为布什一家或他们的客人做一些诸如汉堡包和法式炸薯条之类的小食品。

　　斯盖柏1979 年8月毕业于位于纽约海德公园的美国烹饪学院。在1994 年4月进入白宫之前，他就已经在美国厨艺界声名远播。斯盖柏曾经在华盛顿的希尔顿饭店和佛罗里达州的博卡拉顿俱乐部做过厨师，还在西弗吉尼亚州白硫磺泉镇一家非常有名的饭店当过大厨。如今在白宫的厨房里，斯盖柏管理着5名全职厨师和20名非全职厨师。但是，在斯盖柏眼里，华盛顿最好的厨师是他的妻子兼校友简・斯盖柏。