【菜谱】老醋花生

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Saint

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2003-05-21
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老醋花生——最滋味儿的下酒菜~ 酥脆的花生米,酸酸的,微微辣的味道,好吃停不了口~

主料
  • 红皮花生米 (适量)
  • 洋葱 (一个)
  • 芹菜 (三棵)
  • 缅甸芫荽 (一棵)
  • 小米辣 (两个)
辅料
  • 香醋 (适量)
  • 味极鲜 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 香油 (适量)
厨具
炒锅

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    1.png

    如图准备好材料;
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    缅甸芫荽洗净,切5毫米左右的段,芹菜洗净切段,洋葱切碎,小米辣切成圈圈;
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    炒锅上火,冷锅冷油下入花生米中小火炸制;
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    4.png

    炸至花生米颜色微微变深,稍有裂开,啪啪的声响变小即可关火~
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    花生米捞出,沥油备用;
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    准备一个大一点的碗,调入三勺香醋(大胆的放醋,不要怕放多),一勺味极鲜,大半勺白糖,慢慢搅拌使糖溶解;
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    7.png

    加入适量的盐、切好的小米辣和香油调成醋汁;
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    8.png

    倒入花生米搅拌均匀,浸泡5-10分钟,使花生米入味儿;
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    加入切好的配菜,拌匀即可~
小窍门:

1、这次做的老醋花生加了两个小米辣,有微微的辣味,味道更赞~ 2、花生米在醋汁里浸泡几分钟,花生米能更加入味儿,而且不影响花生米酥脆的口感哦,但是浸泡的时间不可太久,最好不要超过15分钟,否则花生米就“皮”了~
 
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