Saint
知名会员
- 注册
- 2003-05-21
- 消息
- 1,466
- 荣誉分数
- 124
- 声望点数
- 178
松软的花卷，五香的味道，中式面点也一样迷人。
主料
面粉 (600克)
辅料
酵母粉 (2克) 清水 (310克) 盐 (2克) 花椒粉 (2克) 食用油 (4克)
厨具
蒸锅
原料：称量好的面粉直接放入面包机中。
将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。
饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。
将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。
刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。
从下至下卷起来。
切成等分的面团段。
两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。
做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。
成品。
面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。
