L libertyG 新手上路 注册 2003-08-17 消息 704 荣誉分数 2 声望点数 0 2003-09-12 #5 上汤应该是白开水和什么什么煮出来的，具体我忘了，高汤是用母鸡敦出来的，当然里面还要加什么什么，具体我忘了。最起码知道了区别了吧
剑 剑飞 -=湘君府=-*大总管* 管理成员 注册 2003-01-21 消息 2,202 荣誉分数 6 声望点数 168 所在地 渥太华 2003-09-12 #6 上汤是一种菜的做法，中餐中有很多种菜系，每个菜系都有自己独特的烹调方法，比如说川菜里就有：鱼香，宫保。 高汤就是另一种概念了，高汤是用来做菜的，高汤分一等汤，二等汤，三等汤，四等汤，一等汤用来做鲍鱼之类的高档菜，四等汤才是喝的汤。大师级人物都有自己独特的高汤配方，我知道一种三等汤的配方：一个肘子，一条鱼，一只鸡，用小火炖四个小时。不太适合家庭用，所以没试过。
上汤是一种菜的做法，中餐中有很多种菜系，每个菜系都有自己独特的烹调方法，比如说川菜里就有：鱼香，宫保。 高汤就是另一种概念了，高汤是用来做菜的，高汤分一等汤，二等汤，三等汤，四等汤，一等汤用来做鲍鱼之类的高档菜，四等汤才是喝的汤。大师级人物都有自己独特的高汤配方，我知道一种三等汤的配方：一个肘子，一条鱼，一只鸡，用小火炖四个小时。不太适合家庭用，所以没试过。
Sunnyboy 美女与野兽―*宇宙 骑士* 注册 2003-01-22 消息 6,695 荣誉分数 0 声望点数 146 2003-09-13 #8 最初由 maymay 发布 这么讲究啊。。。呵呵。。放水就好了。。。 点击展开... :blink: :blink: :blink:
