Saint88
Administrator
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- 2004-05-08
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主料
猪五花肉 (800)
辅料
山楂 (4片) 大蒜 (4瓣) 姜 (6片) 生抽 (20ml) 肉豆蔻 (1颗) 八角 (4颗) 丁香 (4颗) 花椒 (5g) 桂皮 (3g) 干辣椒 (1个) 陈皮 (2条) 大葱 (5段) 冰糖 (3颗) 老抽 (5ml) 香叶 (3片) 料酒 (10ml) 白酒 (15ml)
厨具
煮锅、炒锅
五花肉切麻将块，冷水下锅，放入料酒，大火烧开，去腥味去浮沫，水开后煮15分钟后捞出
热锅凉油，放入焯好的五花肉，中火煸炒，煸炒5分钟后放入姜片，八角，花椒，冰糖，干辣椒，丁香桂皮，继续翻炒至出油，大概10分钟
油倒出
加入葱，蒜，香叶，山楂，陈皮继续煸炒至出香味，放入白酒继续煸炒3分钟
加入生抽
加入热水，烧开除浮沫，盖盖小火炖2个小时
成品