【菜谱】蜜汁叉烧肉

Saint88 · 2016-12-28

这是一道超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。想做出满分蜜汁叉烧肉窍门通通在这里。从选料、腌制、烤制都有诀窍哟！赶快来学，提前预热年夜饭菜单！我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~

食材明细
梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）
700克
大葱
1根
姜
1块
蒜
4瓣
叉烧酱
5勺
甜面酱
3勺
蚝油
3勺
料酒
3勺
酱油
3勺
盐
1克
红曲粉
少许
蜂蜜
适量
咸甜
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度

蜜汁叉烧肉的做法步骤

1
准备食材：主料：梅头肉（去骨肩胛骨位置的猪肉）：700克配料：大葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，叉烧酱：5勺，甜面酱：3勺，蚝油：3勺，料酒：3勺，酱油：3勺，盐：1克，红曲粉：少许，蜂蜜：适量。
2
将肉清洗干净，控干水份。切成厚约1.5寸的片，用牙签在上面扎满小眼儿以便入味。
3
葱姜切丝，蒜拍扁。将所有酱料倒入给肉进行按摩。盖保鲜膜冷藏半天。这个工作可以前一天晚上来做，转天取出。如果您有时间中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀。葱腌制的时间不宜过长，所以翻面的时间可将葱挑出来丢掉。
4
开始预热烤箱，180度。烤箱下层放加盖锡纸的烤盘。我用的是PE5359WT烤箱，该烤箱有食物探针功能，此时需将食物探针圆头端金属针插入烤箱内壁右侧上方连接插座，将食物探针安装到位。如您的烤箱没有食物探针，请省略。
5
烤网上垫双层锡纸。将腌制好的肉片码放在烤网上。
6
预热结束后，将烤网放入中层，将食物探针尖端部分插入肉内部中心位置。需注意的是食物探针不要接触到发热管。
7
选择热风功能进行烤制180度25分钟。
8
经过25分钟后，将肉取出翻面，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜继续烤制180度25分钟。
9
超级美味的叉烧肉，好吃得根本停不下来。
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赶快来学，提前预热年夜菜！
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我只能说，饭店的叉烧肉都弱爆了~