啤酒鸭

[西城大妈]

有些菜，很久才吃一次，但吃了就不会忘，而且还总惦念着。啤酒鸭，顾名思义就是用啤酒煮出来的鸭肉，烧出来的鸭肉丝毫没有膻味，麻辣软嫩的鸭肉，被醇厚的汤汁包裹着，酱香浓郁，咸甜适中，怎么吃怎么爱！

【食材】鸭子1/4只、啤酒1瓶、干辣椒3个、花椒1茶匙、葱1小把、姜1块、独蒜1个、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙

【做法】

鸭子处理干净，斩块；准备好干辣椒与花椒、葱洗净切段、姜洗净切丝、独蒜去皮切片；热锅，加入油，加入花椒，中小火煸炒出香味后，盛出花椒；放入干辣椒、姜丝与蒜片，中小火炒出香味；转大火，下鸭肉，翻炒至表面变色、表皮收紧；加入生抽调味，翻炒均匀，加入白糖；加入啤酒；煮开，倒入砂锅；小火焖煮30分钟左右，转中大火收汁，再放些许盐调味，加入葱段，熄火即可食用。

【小五食记】

可以吃辣的，辣椒再下多点，吃起来更过瘾；加啤酒不用水，主要是

啤酒有去腥的功效且啤酒中含有大量的二氧化碳，可以松软肉类组织，使其更入味。

 

[JingJiangOttawa]

能开餐馆了+

 

[wzhw3]

有些菜，很久才吃一次，但吃了就不会忘，而且还总惦念着。啤酒鸭，顾名思义就是用啤酒煮出来的鸭肉，烧出来的鸭肉丝毫没有膻味，麻辣软嫩的鸭肉，被醇厚的汤汁包裹着，酱香浓郁，咸甜适中，怎么吃怎么爱！

【食材】鸭子1/4只、啤酒1瓶、干辣椒3个、花椒1茶匙、葱1小把、姜1块、独蒜1个、食用油2汤匙、生抽2汤匙、白糖1/2汤匙

【做法】

鸭子处理干净，斩块；准备好干辣椒与花椒、葱洗净切段、姜洗净切丝、独蒜去皮切片；热锅，加入油，加入花椒，中小火煸炒出香味后，盛出花椒；放入干辣椒、姜丝与蒜片，中小火炒出香味；转大火，下鸭肉，翻炒至表面变色、表皮收紧；加入生抽调味，翻炒均匀，加入白糖；加入啤酒；煮开，倒入砂锅；小火焖煮30分钟左右，转中大火收汁，再放些许盐调味，加入葱段，熄火即可食用。

【小五食记】

可以吃辣的，辣椒再下多点，吃起来更过瘾；加啤酒不用水，主要是

啤酒有去腥的功效且啤酒中含有大量的二氧化碳，可以松软肉类组织，使其更入味。

大妈，天天这么吃估计muffin-top又大了！

 

[KK goddess]

我爸挺爱吃啤酒鸭的，我也经常做，基本上那个跟您的做法差不多，稍有不同的地方就是我会用水用焯一下，去去血水