如果能在一个低温潮湿的环境中(比如冰箱)保持龙虾鳞片的湿润,鲜活龙虾在出水后36到40小时之内依然可以保持鲜活。因为龙虾是海水生物,所以不要把他们与淡水冰块或融水放置在一起。龙虾应该保存在一个敞开的容器内,并放置弄湿的报纸或者毛巾。鲜活龙虾的钳子上都被紧箍着,这是为了保护处理者。处于安全考虑,这些紧箍的皮筋直到龙虾做熟了以后才可以被去掉。
龙虾在做熟以后,应该被放入一个密闭的容器,并放置于冰箱内。如果不马上食用,最长可以保存三天。如果龙虾肉已经去壳,用这样的方法可以保存四天。做熟的龙虾肉一样也可以冷冻保存,以备后用。