哪里有卖澄粉的？

[luluyun]

如题，做饼皮月饼用。上次在大统华也没见，大家都在哪里买？

 

[gone with wind]

我做月饼没用澄粉，用了糯米粉。另外，大统华有卖澄粉

 

[luluyun]

我做月饼没用澄粉，用了糯米粉。另外，大统华有卖澄粉

我上次去没见啊，是不是快到中秋节，大家都做月饼抢光了。糯米粉、粘米粉、澄粉都要用。澄粉据说可以用玉米淀粉代替。

 

[老仓鼠]

某人说，华人店里的那个黄盒的 Yingsu 粉就是

话说我记忆里是那个白纸包的澄粉的话，九龙店门口购物车那里旁边，新世界大统华都有

 

[Melody]

如题，做饼皮月饼用。上次在大统华也没见，大家都在哪里买？

大童话，新世界，九龙都该有

 

[29181]

淀粉？

 

[luluyun]

淀粉？

小麦淀粉。

 

[29181]

小麦淀粉。

学习了。看看有没有无筋或低筋面粉，玉米淀粉到是哪儿都有。

 

[May11]

九龙

 

[某某]

我上次去没见啊，是不是快到中秋节，大家都做月饼抢光了。糯米粉、粘米粉、澄粉都要用。澄粉据说可以用玉米淀粉代替。

某人说，华人店里的那个黄盒的 Yingsu 粉就是

话说我记忆里是那个白纸包的澄粉的话，九龙店门口购物车那里旁边，新世界大统华都有

鹰粟粉是玉米淀粉
澄粉是小麦淀粉
两码事，淀粉粘稠度不同，成品口感也不同，不能替换
不过做冰皮月饼不一定要用到澄粉，买不到，网上重新找个不用澄粉的方子就行了呗

 

[luluyun]

淀粉一般在烹饪时，都是糊化美食的作用，所以不同品种的淀粉，它的作用当然也是五花八门的，它最大的区别就在于色泽与融于口的口感。给你们举几个常见的淀粉：



1.玉米淀粉



我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是一种不错的选择。

2.木薯淀粉



至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。

3.土豆淀粉



跟另外两种不同的就数土豆淀粉，它成的土豆粉口感爽滑很爽滑，火锅、砂锅都是不错的选择。但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，会降低口感，所以在烹饪过程中使用的不如以上两种来的多。

4.小麦淀粉



吃过点心啊，水饺啊，大家肯定会觉得特别美味吧。没错，这就是小麦淀粉的功劳。小麦淀粉又叫澄粉，它是一种融于食品既透明，又好看的淀粉。喜欢甜点的，不妨试试这种。



5.嫩肉粉



其实嫩肉粉就是淀粉加酶，酶是用来催化分解肉里的蛋白质成分，用于烹饪美食，是能达到香嫩可口的作用

 

[luluyun]

九龙

你最近确实在九龙见过澄粉吧？我这周末去九龙。

 

[歌的传说]

如题，做饼皮月饼用。上次在大统华也没见，大家都在哪里买？

superstore有啊

 

[luluyun]

superstore有啊

superstore是什么？

 

[歌的传说]

superstore是什么？

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