快 快手厨房 新手上路 注册 2018-12-19 消息 152 荣誉分数 53 声望点数 38 2020-04-17 #1 也时常会对着精美的烘焙食品心旌摇荡、醉眼迷离、跃跃欲试，可是，看看配方，就望而却步，理智告诉我：里面放的黄油和糖太多了；也曾试过少放黄油、少放糖，烤的小点心，味道很不理想。偶然一次，把准备蒸豆渣馒头的面团，整成小圆球，放在烤箱里试着烤，效果还不错，外皮酥脆、内里松香，即使凉了，也不会发硬。也许是加了豆渣的面团，降低了面筋比例，相当于把中筋面粉改造成了低筋面粉，或者超低筋面粉的缘故吧。这次用豆渣和面粉掺和，烤了豆沙包，效果很不错喔!
也时常会对着精美的烘焙食品心旌摇荡、醉眼迷离、跃跃欲试，可是，看看配方，就望而却步，理智告诉我：里面放的黄油和糖太多了；也曾试过少放黄油、少放糖，烤的小点心，味道很不理想。偶然一次，把准备蒸豆渣馒头的面团，整成小圆球，放在烤箱里试着烤，效果还不错，外皮酥脆、内里松香，即使凉了，也不会发硬。也许是加了豆渣的面团，降低了面筋比例，相当于把中筋面粉改造成了低筋面粉，或者超低筋面粉的缘故吧。这次用豆渣和面粉掺和，烤了豆沙包，效果很不错喔!
joe_xj 资深人士 VIP 注册 2007-06-11 消息 2,853 荣誉分数 495 声望点数 243 2020-04-19 #2 请教两个问题，核桃仁哪儿买的? 还是自己剥的? 酵母放多少呢? 谢谢
