有喜欢吃肉松的吗？看这里
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l、选料 新鲜的猪后腿肉，将纯瘦肉顺横纹切成约10厘米长的条块，洗净沥干、备用。
2、配料 福建的肉松配料为：瘦猪肉50公斤、白酱油9公斤、砂糖3．2公斤、红糟3．2公斤、虾干l.5-2．5公斤，净猪油0.3―0.35公斤。太仓肉松配料：瘦猪肉45公斤、砂糖5公斤、白酱油3．15公斤、精盐0．75公斤、生姜0．15公斤、味精75克。
3、制胚 在铁锅中放入猪油烘沸，加红糟烘透，再加酱油及适量清水，用文火煮20分钟，去渣及浮沫。把切好的肉料下锅煨烂，火力要适中，否则残油提不尽易使肉松变质。一直煨至锅内烧干，煨时用锅铲不断翻动，挤压肉块，使水分逐渐烤干，待肉纤维疏松不成团时即成肉胚。
4．炒松 肉胚放入锅中，快速烘炒至肉五成干时，将酒、糟、味精、白糖溶化后，倒入锅内，微火加热，用文火继续搓擦烘焙。直到锅四周腾起细微肉末，用手揉擦觉纤维有弹性，无潮湿感，一般达成半干燥可以起锅。然后将肉抖散，使纤维蓬松，拣出凝聚肉块。另用猪油加热溶化为流体，倒入锅内，将凝聚肉块下锅继续炒粉搓擦至全部蓬松为止。炒时忌猛火，防止焙焦，特别加糖后更要注意，炒松后晾4-5天包装。
2、配料 福建的肉松配料为：瘦猪肉50公斤、白酱油9公斤、砂糖3．2公斤、红糟3．2公斤、虾干l.5-2．5公斤，净猪油0.3―0.35公斤。太仓肉松配料：瘦猪肉45公斤、砂糖5公斤、白酱油3．15公斤、精盐0．75公斤、生姜0．15公斤、味精75克。
3、制胚 在铁锅中放入猪油烘沸，加红糟烘透，再加酱油及适量清水，用文火煮20分钟，去渣及浮沫。把切好的肉料下锅煨烂，火力要适中，否则残油提不尽易使肉松变质。一直煨至锅内烧干，煨时用锅铲不断翻动，挤压肉块，使水分逐渐烤干，待肉纤维疏松不成团时即成肉胚。
4．炒松 肉胚放入锅中，快速烘炒至肉五成干时，将酒、糟、味精、白糖溶化后，倒入锅内，微火加热，用文火继续搓擦烘焙。直到锅四周腾起细微肉末，用手揉擦觉纤维有弹性，无潮湿感，一般达成半干燥可以起锅。然后将肉抖散，使纤维蓬松，拣出凝聚肉块。另用猪油加热溶化为流体，倒入锅内，将凝聚肉块下锅继续炒粉搓擦至全部蓬松为止。炒时忌猛火，防止焙焦，特别加糖后更要注意，炒松后晾4-5天包装。
我就是从太仓来的.太仓的肉松早在20多年前就是相当有名和有口碑的.我从小吃到大,就是现在我妈还时常给我寄几罐太仓肉松.那正宗的太仓肉松就是好吃,到现在我也没有因为吃了肉松而进医院.
看过了上面的连接,首先想说的是,文章的主要目应该是暴光一家制作假冒伪劣商品(肉松)的工厂,他们是打着"太仓肉松"的牌子做假货.现在在中国象这样造假的的厂子大概是数也数不清的.这儿提到的这一家就是其中之一而已.它做的根本就不是真正的太仓肉松.
"太仓牌"肉松的生产厂家叫"太仓肉松厂",在太仓市城厢镇古塘街16号.
另外,那片文章开首提到"还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的，",这句话,着实让我感到奇怪,很显然,写这句话的人根本就没去过太仓的大小商店和超市,而且还很缺乏常理.要知道在太仓,几乎任何一家经营食品的商店都能轻易的找到太仓牌肉松,太仓糟油等特产.由次我倒很怀疑写那片文章的人的用意.如果是为了暴光一家工厂的话,就没有必要去诋毁一个真正的牌子.
看过了上面的连接,首先想说的是,文章的主要目应该是暴光一家制作假冒伪劣商品(肉松)的工厂,他们是打着"太仓肉松"的牌子做假货.现在在中国象这样造假的的厂子大概是数也数不清的.这儿提到的这一家就是其中之一而已.它做的根本就不是真正的太仓肉松.
"太仓牌"肉松的生产厂家叫"太仓肉松厂",在太仓市城厢镇古塘街16号.
另外,那片文章开首提到"还有让人感到奇怪的是在太仓不但很少有卖肉松的，",这句话,着实让我感到奇怪,很显然,写这句话的人根本就没去过太仓的大小商店和超市,而且还很缺乏常理.要知道在太仓,几乎任何一家经营食品的商店都能轻易的找到太仓牌肉松,太仓糟油等特产.由次我倒很怀疑写那片文章的人的用意.如果是为了暴光一家工厂的话,就没有必要去诋毁一个真正的牌子.
