徼八怪
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我所知道的粽子
粽子一般分为南粽与北棕，南粽通常扎成五角塔状.四角扁状.四角菱型，多用五花肉.咸蛋.鸡翅等做馅，味道以咸鲜为主，有些地方用虾仁.香姑.鲍鱼.鱼翅等等昂贵的海鲜做出一些价格不非的粽子，好吃是好吃，不够。北粽大都扎成三角，馅有大豆,枣泥，鲜肉等等，配料不如南方粽子丰富，味道大多以甜为多。吃法都差不多，要么沾糖，要么不沾，个人极讨厌蘸糖吃法。
做法：南方粽子多数用纯糯米，有的少数民族用籼米.梗米，或者用糯米混合其他米（据版主调查，现在与经济条件关系不大。），将新鲜的粽子叶扎成一倒尖塔状，底部呈一直线，倒入糯米，三分之一处放入配料，然后灌满糯米，围上粽叶，顶部也呈一字，与底部呈直角，用麻绳用力绑紧，紧到绑完三四只粽子要休息一下，然后下锅；其他粽子的包法都差不多，不过没菱形那么讲究。在使用柴火的年代，粽子需要在锅里煮三四天（具体天数记不清），煮之前要准备大量的柴火，在煮粽子的日子里要有人不停地加柴添水，火不能灭，不然粽子会有夹生，水不能干，否则就会变焦；由于煮的天数长，粽叶的清香可以慢慢地渗进棕子里，所以味道特别的幽长。开锅那天，满屋子都是粽子的香味，老远都能闻得到。现在街上卖的都是用高压锅煮的，用的是另一种叶子,不知是少了以前煮粽子时的期待的心理作用，还是真的不好吃，味道总觉得比以前差很多。
北方的粽子我没做过，不是很了解，不过北方粽子小，配料少，估计煮的时间不会太久，或许是我孤陋寡闻的缘故，鲜肉粽的味道不是太好。
粽子一般分为南粽与北棕，南粽通常扎成五角塔状.四角扁状.四角菱型，多用五花肉.咸蛋.鸡翅等做馅，味道以咸鲜为主，有些地方用虾仁.香姑.鲍鱼.鱼翅等等昂贵的海鲜做出一些价格不非的粽子，好吃是好吃，不够。北粽大都扎成三角，馅有大豆,枣泥，鲜肉等等，配料不如南方粽子丰富，味道大多以甜为多。吃法都差不多，要么沾糖，要么不沾，个人极讨厌蘸糖吃法。
做法：南方粽子多数用纯糯米，有的少数民族用籼米.梗米，或者用糯米混合其他米（据版主调查，现在与经济条件关系不大。），将新鲜的粽子叶扎成一倒尖塔状，底部呈一直线，倒入糯米，三分之一处放入配料，然后灌满糯米，围上粽叶，顶部也呈一字，与底部呈直角，用麻绳用力绑紧，紧到绑完三四只粽子要休息一下，然后下锅；其他粽子的包法都差不多，不过没菱形那么讲究。在使用柴火的年代，粽子需要在锅里煮三四天（具体天数记不清），煮之前要准备大量的柴火，在煮粽子的日子里要有人不停地加柴添水，火不能灭，不然粽子会有夹生，水不能干，否则就会变焦；由于煮的天数长，粽叶的清香可以慢慢地渗进棕子里，所以味道特别的幽长。开锅那天，满屋子都是粽子的香味，老远都能闻得到。现在街上卖的都是用高压锅煮的，用的是另一种叶子,不知是少了以前煮粽子时的期待的心理作用，还是真的不好吃，味道总觉得比以前差很多。
北方的粽子我没做过，不是很了解，不过北方粽子小，配料少，估计煮的时间不会太久，或许是我孤陋寡闻的缘故，鲜肉粽的味道不是太好。
