高颜值 黄金三色蛋

[Mcqq]

黄金三色蛋

外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上。


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容
用料

鸡蛋	4个
咸鸭蛋	2个
皮蛋	2个

 

[Mcqq]

黄金三色蛋的做法

1. 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用
   （咸鸭蛋、皮蛋买回来通常都是熟的，不过皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观）
   
   
2. 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）
   
   
3. 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟（蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好）
   
   
4. 再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好
   
   
5. 蒸好的三色蛋取出放凉
   
   
6. 完全冷却之后切片摆盘
   
   

 

[Mcqq]

小贴士
1、皮蛋买回来在沸水中再煮5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观
2、蛋白和蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候才不会产生孔洞
3、蛋白与咸蛋、皮蛋混合的时候不要搅拌，如果搅拌的话容易把皮蛋的灰色带出来，蒸出来就不漂亮了，只要轻轻地晃一下分布均匀就好
4、蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞
5、咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐，吃的时候根据自己的口味，再蘸点香醋或鲜酱油都可以

 

[lubuping]

阿弥陀佛

 

[Gudsaler]

 

[慈悲之光]

阿弥陀佛

 

[白云黑土]

阿弥陀佛

 

[Mcqq]

 

[horton]

阿弥陀佛

 

[植物蛋白]

 

[破茧化蝶]

弘扬正法

 

[lubuping]

阿弥陀佛

 

[慈悲之光]

阿弥陀佛

 

[破茧化蝶]

弘扬正法

 

[植物蛋白]