谁会做腐皮卷?

[QBoy&Girl^_^]

请问,谁会做腐皮卷?

 

[日尼禾尔]

没人回呀！！
帮你顶一下~~

 

[蓝色眼泪]

我也想知道~~~~~~~~~~

 

[城堡没公主]

我也喜欢吃!!
以前我奶奶做的,可可好吃呢!

 

[不流泪的洋葱头]

昨晚我做了腐皮卷，就是没有照照片，家里来了朋友，来不及照就给夹的七零八落了。味道我也不知道好不好，没有轮到我吃就没有了。
我的做法时广式做法，不知道和你说的一不一样的。
做法：
先把腐皮用凉水泡软，馅是全素的，有冬菇，粉丝或素蟹肉，冬笋丝，马蹄粒或丝，用水绰一下绿豆牙，你也可以放其他的东西：象青红椒丝，芹菜等等。
除绿豆牙之外，其他的材料要下过炒一下，口味自己定----你可以放些五香粉和白花椒，就像炒菜一样，不要放太多的盐。
接着就把炒过的馅儿包在腐皮里，一卷卷成圆柱状，就象在包装盒子一样。在收口处摸上淀粉。下锅炸，看到腐皮变成金黄色即可出锅。
在锅里放少许油和葱，下腐卷轻轻炒，放酱油，料酒，和少量的水或鸡汤，盐，鸡精，蚝油，然后勾芡，点香油出锅。

 

[城堡没公主]

我吃的是包肉的,再肉里混点豆腐,这样肉不会太硬
然后不是炸的,是蒸的
好好好吃呀,想念

 

[Peggy]

最初由 东京灰姑娘 发布
我吃的是包肉的,再肉里混点豆腐,这样肉不会太硬
然后不是炸的,是蒸的
好好好吃呀,想念

和包白叶差不多,也就是和包春卷的步骤类似.
只是腐皮要多叠几层,大概在3-4层的样子,然后切成方形,放上调好的肉馅,象包春卷一样的包好.包完后就可以上笼蒸了,大概蒸15分钟吧

 

[Peggy]

Re: Re: 谁会做腐皮卷?

最初由 cherry-pie 发布
昨晚我做了腐皮卷，就是没有照照片，家里来了朋友，来不及照就给夹的七零八落了。味道我也不知道好不好，没有轮到我吃就没有了。
我的做法时广式做法，不知道和你说的一不一样的。
做法：
先把腐皮用凉水泡软，馅是全素的，有冬菇，粉丝或素蟹肉，冬笋丝，马蹄粒或丝，用水绰一下绿豆牙，你也可以放其他的东西：象青红椒丝，芹菜等等。
除绿豆牙之外，其他的材料要下过炒一下，口味自己定----你可以放些五香粉和白花椒，就像炒菜一样，不要放太多的盐。
接着就把炒过的馅儿包在腐皮里，一卷卷成圆柱状，就象在包装盒子一样。在收口处摸上淀粉。下锅炸，看到腐皮变成金黄色即可出锅。
在锅里放少许油和葱，下腐卷轻轻炒，放酱油，料酒，和少量的水或鸡汤，盐，鸡精，蚝油，然后勾芡，点香油出锅。

象是"炸响铃"

 

[?☆莫名其妙☆?]

瓦赛，好像很高南的样子哦，，，

回国一定要吃~~~~:smoke:

 

[泱泱]

:blink:是不是鲜竹圈呀？我在扬子江喝茶的时候吃到过。呵呵，不会做的可以去那里吃:blowzy:

 

[吉吉吉1982]

http://www.ubbs.co.uk/new/index.php?showtopic=8864

这里有一个做法你去看看