欧洲最古老素食餐厅
苏黎世的Hiltl餐厅是欧洲最古老的素食馆，如今已经传到了这个家族的第四代。100多年前，当它刚开张时，还是人们蔑视与嘲笑的对象。今天，它已成为利马特河美食的代表。
Hiltl餐厅已成为利马特河美食代表
1898年，一家素食餐厅在离苏黎世著名的火车站不远的Sihlstrasse大街上开张了。起初这家名为“素食者故乡”的餐厅生意并不好。那时苏黎世还不是遍布银行的都市，人们还很贫穷。
素食菜肴在当时的欧洲尚处于萌芽阶段，大部分人对此不理解。因为，当时在周日如果能吃上一块肉，还是一种奢侈的享受。那时的素食者被称为“啃草的”，这家餐厅也被戏谑为“草根堂”。
每天约30瑞郎的收入令餐厅几乎入不敷出。如果没有一位叫做AmbrosiusHiltl客户的出现，那么这个故事的继续便几乎没有可能。这位20岁，来自德国巴伐利亚州的裁缝患有痛风，他几乎不能移动自己的手指。他的职业生活受到了影响。
一位医生宣告，如果他还不停止吃肉的话，他将早逝。AmbrosiusHiltl接受了相应的治疗，并成为这家素食餐厅的老顾客。1904年，当餐厅经理辞职时，他接管了这项工作。第二年，他娶了女厨师，并于1907年买下了餐厅。
食材少创造多
Hiltl餐厅终于开张了。如今Hiltl餐厅的曾孙Rolf可以讲述这个餐厅的历史。直至今日，这仍然是一家家族企业。我们在优雅的餐厅大堂见面，他蓝色的眼睛和金色的卷发无疑地证明，他的血管中流淌着巴伐利亚州的血。
