怎么样做红烧茄子呀？

[樱桃小番~]

我原来做的还行，不过现在越做越难吃了~~~而且还有点苦。总之味道很复杂~~有谁能帮我分析原因，然后教我怎么做呀~~~谢谢了！

 

[TTSONIC]

茄子很吸油，所以挂糊炸，

用面粉+鸡蛋+淀粉+水+盐，调成很稠的糊

茄子切块，挂上糊，炸成金黄色，

锅留底油，爆香蒜，+糖，+酱油，立即加水（一点就够了），

+盐，尝一下汁的味道，调整一下糖盐酱油的比例

放进炸好的茄子，+水淀粉，OK

 

[日尼禾尔]

好象还不错呦~~

 

[虚无缥缈]

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我原来做的还行，不过现在越做越难吃了~~~而且还有点苦。总之味道很复杂~~有谁能帮我分析原因，然后教我怎么做呀~~~谢谢了！

要买细长的茄子.....

又粗又大的总是有涩味

 

[樱桃小番~]

谢谢~~

书记也用做饭的吗？