酸甜可口 去腻生津的正宗荔枝肉做法

[苏默默]

蔡澜在【食色】中介绍过闽菜的红糟，称之为"红糟文化"
红糟是闽菜中一道天然的色素和调味料，可以做红糟肉、红糟鸡和红糟鱼
而荔枝肉则是红糟菜中的经典头牌，以其酷似荔枝的外形而得名

正宗的荔枝肉是不放番茄酱的，也不用白醋
与咕咾肉不同，荔枝肉的酸味柔和，糖醋汁表面可以看见非常细的糖丝，糖色明亮诱人
甜中含着酒香，去腻生津，十分可口